橘子皮华丽变身陈皮 揭秘橘子皮的变身历程

我们都知道一种中药——陈皮。陈皮具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐等。俗话说：一两陈皮一两金。说到这就说明陈皮不易得到。其实，陈皮的制作方法很简单，但是，陈皮的陈化却需要一些年。

陈皮的制作方法

1、挑选橘子皮

挑新鲜的橘子，最好是没有打药和喷保鲜剂的。先用清水冲洗尘灰，然后在淡盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净，晾干（心急就擦干呗）

2、开皮要用两刀法或三刀法

开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。

3、开皮后要自然阴干四到五个小时

开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。

4、阴干后要进行反皮

果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。

5、自然阳光晒制

反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

6、晒干后用麻袋或通风容器储存

晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。

7、每年2月到5月潮湿，陈皮要密封

每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。

8、每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时

过了五月份之后，阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。

9、11月后又存入仓库，如此反复三年

如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。

注意事项：

好陈皮，除了好天气，必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这也是提升陈皮药性的一种良好方法。蒸锅水开后蒸制10-15分钟，蒸透的桔子皮再在于当风当阳处晒一天。如此反复三蒸三晒，最后一次就是要把桔皮完全晒干，赶紧装进密封罐里，写上年份哈。