泡发的海参为什么咬不动 泡发海参时如何正确的煮开？

虽然海参是一种高营养的滋补食材，但是要想食用到海参的鲜美味道，需要将海参充分的泡发，才能将海参中的营养物质充分的释放食材，食用口感才会鲜美可口。

海参的泡发过程很复杂，一旦中间细节出现问题，就会导致影响泡发海参的食用口感，那么泡发的海参为什么咬不动?泡发海参时如何正确的煮开?

泡发的海参为什么咬不动

估计这个海参在发的时候被煮过头了，海参很娇贵的，一旦煮过头了口感就会比较“皮”，一般是没办法再改变口感的。

可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。如果不介意的话，可以放少许食用碱，用冷水泡。其实，即使有点皮，海参的营养价值也不会流失，切成小段配着芥末吃掉就可以了。

泡发海参时如何正确的煮开

1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每天换两次水，直至泡软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水(要淹没过海参一定高度)，将洗净的海参冷水放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参(用手可以掐透内壁)。将硬的海参留在锅中再大火煮开，熄火后盖捂待其自然凉透，直至全部煮软，正常煮两遍应该都可以了。

煮好海参如何再次泡发

将煮好的海参，冷却后放入无油的容器中，放入足够的纯净水，密封放入冰箱冷藏，此时海参会泡发长大特别明显，水要给足，以防海参吸干水分。

对于小海参，一般浸泡24小时就差不多，个头特别大的海参需要多泡发些时间，由于选购的海参比较小，所以就用了24小时泡发，但其实都没有泡发开，而且用的是矿泉水。以后再泡发海参的时候，都选用的是24小时泡一次，然后换水，再泡发24小时，这样就完全泡发透了。

泡发后的海参是泡发前的好几倍，前后差距非常大。如果海参是完全没有泡发成功，所以吃的口感也是特别有咬劲，很劲道，牙口好也没用，就是咬不动。

因此，想要食用到海参的鲜美味道，一定要选择正确的泡发方法，才能将海参中含有的营养物质释放出来，有利于身体的吸收利用。