四大坚果之首的榛子为什么会有苦味呢？

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榛子为什么会有苦味

榛子有坚果之王的美称，这是因为它的营养价值极高，它的含油量很大，因此吃起来有一股坚果特有的香味，而且榛子含有大量的不饱和脂肪酸，这么好的食物，那么为什么会有苦味呢?一般来说榛子都是香味，出现苦味是不是坏了呢?别担心，安康养生网为您解答。

榛子为什么会有苦味?

1、吃榛子时如果吃到苦味榛子说明你吃的这榛子是变质了的，不是被虫咬过就是受潮霉变了，者中榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不适当的保存榛子很容易受潮坏掉。

2、榛子富含脂肪，放久了就会产生哈喇味，哈喇味是由干果中油脂变质产生的;含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。

榛子为什么会有苦味

榛子与核桃、杏仁、腰果并列称为世界四大坚果，营养价值远远要比比其他零食高。

榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E等营养素。值得一提的是，榛子中含有人体所需的8种氨基酸，并且含量远远高于核桃;此外，它含有的各种微量元素如钙、铁、磷含量比其他坚果也高得多。

从上述文章中不难发现，榛子会有苦味要么是因为受潮变质了，要么是因为放置时间太长，其中的油脂发生变化，产生了异味，无论是哪一种，产生苦味的榛子都不适合食用了，所以当我们发现家中的榛子不再香甜干脆时，安康养生网建议大家要谨慎，这个时候的榛子很有可能已经不能食用了。