酱油炒饭用的是什么酱油 最好用这个
Anouk
酱油炒饭一般都是用的是老抽，因为酱油炒饭只需要提色，不需要提鲜。而且老抽的颜色比较丰富一些，但是我们在日常生活中，还是建议少食用酱油这些调料，因为这些调料里面含有的添加剂会对我们的身体造成大的伤害。
酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭(冷饭更佳)，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
制作步骤
1、香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。
2、炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。
3、见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1、不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米。
2、炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃。
3、最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
一、炒饭用生抽。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。
二、生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。
需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
以上就是酱油炒饭的酱油，健康养生提醒您，我们最好还是吃大米炒饭。
