挑选百合的方法有哪些 干百合与鲜百合有什么不同？

百合作为一种药食兼用的花卉深受大众喜爱，成为餐桌上的常客，然而百合种类繁多，针对不同的吃法，应选择不同的品种的百合；什么样的百合适合制作菜肴，什么样的百合适合制作糖水，什么样的百合适合入药，这些问题难免给人带来困扰，那么挑选百合的方法有哪些呢?怎么鉴别百合的好坏呢?安康养生网给您出主意。

挑选百合的方法有哪些?

1、看色泽

天然的干百合应该是呈乳黄色，一些不法商家为了产品卖相好、易保存，用硫磺进行熏制，使干百合呈现出不正常的白色，消费者长期食用硫磺熏制的干百合会对身体造成伤害，所以应避免购买颜色特别白的干百合。

2、闻气味

用硫磺熏制过的干百合闻起来有酸味或者怪味，而纯天然的干百合闻起来是一股清香的甜味。

3、看湿度

买干百合的时候，取一片用手掰成两瓣，优质的干百合一掰就断，应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑;而劣质的干白合感觉有水分不干燥，并且优质的百合干泡水两三小时就会还原成原来的白色。

4、看外形

优质的干百合通透性好，不变质不变色，有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好。

干百合与鲜百合有什么不同?

1、含水量

鲜百合是味精任何后期加工的天然食材，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，尝起来有点苦。

干百合则是把鲜百合进行后期加工制成的，便于保存和食用，并且去除了本身自带的苦涩。

2、做法

鲜百合保留了原本的鲜甜爽脆，适合于白果、莲藕、胡萝卜、木耳、芹菜等搭配做成清爽蔬菜;干百合则更适合做糖水和炖品。

通过以上文字我们可以发现，挑选百合是有技巧的，优质的百合味道更佳，做出来的菜品色香味俱全;而经过硫磺熏制过的百合，不仅吃起来有一股酸味，还会危害到人的身体健康，所以我们在购买百合时，一定要用正确的方法，挑选放心的食材。