刺身解冻秘方？这里教你

我们平时经常会给肉解冻，刺身一般趁着新鲜就吃了。刺身解冻和肉解冻差不多，但是刺身比肉更容易在解冻的时候被损坏，刺身解冻可以先用饮用水冲一下然后用温水冲二十秒解冻，然后过冰水这样不容易影响刺身的口感。吃起来会更好吃。

在市面上，也能见到有号称达到刺身级别的贝类出售。对于这类刺身级食材，必须要提前5到6个小时在冰箱的冷藏室中解冻，不适合直接在室温下解冻，以防细菌滋生。

将北极贝自然解冻后横切，把它一分为二，打开里边去掉脏物，可以用锋利小刀轻松片走黄色杂质，用矿泉水清洗干净，抹干待用。当然你也可以用凉开水清洗的。

其中要留意的是北极贝。如果是刺身级的北极贝，像是现在市面1公斤装的那种，它们通常是在急冻前已经被烫到八成熟的，但还保留着内脏没有去掉。

对于这种北极贝，就要先用直饮水直接从贝面冲过洗净解冻，然后把内脏取出，先用盐揉一揉以洗掉杂质和消毒，再用80摄氏度的温水将它们略烫20秒左右，然后立即过冰水，好让它们保持脆嫩口感不会变老。

不过要留意的是，现在市面上的进口北极贝加拿大版和朝鲜版、俄罗斯版混杂，后两者的个头比加拿大的要大，但肉质就要比加拿大的要硬。

顺带一提的是，有不少读者提到，他们买回家的带子一解冻后就缩水了。对此，小编表示这是由于带子本身品质不佳的缘故，和解冻方式无关。

当然，如果时间上实在来不及，还有一招微波炉解冻。不过在使用这一方法之前，请先用湿毛巾把食材裹起来，再按解冻按钮，以免食材水分大量流失。不过，这种解冻方法，会对食材的肉质造成一定影响，所以非必要就不建议啦。

以上就是刺身解冻的秘方，健康养生提醒您，一般刺身用温水解冻。