炒豆角不好吃？可能你少做了这一步

炒豆角究竟需不需要先焯水呢？豆角是生活中常见的一种食材，豆角含有丰富的维生素和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。但是许多人炒豆角都有一个问题，豆角经常会炒老了。那么，究竟是什么原因造成的呢？下面小编将为你介绍一下。

炒豆角需要焯水吗

1、最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

2、豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,这样才能健康。

炒豆角焯水的原因

1、生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

2、豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

焯水后的炒豆角的好处

1、其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

2、在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

3、豆角在洗净后就整个放入锅中进行焯水，焯完水再进行切。如果切好再焯水的话，有一些切丁的做法可能就会导致一不小心煮烂了哦。

炒豆角食谱

主料：豆角 (250g)

调料：鸡蛋 (1个) ，青椒 (半个) ，红椒 (半个)， 淀粉 (适量)， 面粉 (适量) ，大蒜 (2粒)， 盐 (适量) ，油 (适量) ，味精 (适量)

步骤：

1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。

2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。

3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。

4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。

5、把豆角挂匀鸡蛋糊

6、锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。

7、锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。

8、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。