鱼子酱身价高昂 背后竟是它的原因

朱莉君

鱼子酱为什么这么贵

鱼子酱是一种西方的菜谱里经常出现的东西,我国传统美食很少有用到鱼子酱来烹饪的,尽管如此,并不妨碍鱼子酱的身价居高不下;鱼子酱其实是鱼卵,但并不是所有的鱼卵都叫做鱼子酱,只有鲟鱼的鱼卵制作出来的才能称之为鱼子酱,这也是鱼子酱身价高昂的原因之一了,那么为什么鱼子酱这么贵呢?安康养生网马上来为您解答。

鱼子酱为什么这么贵?

1、营养价值高

鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质、脂肪、多种维生素等,另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显着的保健作用;鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能够有效的滋润营养肌肤,还能促使肌肤细腻光洁,有所谓的使肌肤“返老还童”的功效,因此,鱼子酱还被称作“黑色黄金”。

2、鲟鱼产量少

只有鲟鱼的鱼子制作的才能叫鱼子酱;虽然鲟鱼有20多种,但只有其中的3中能做鱼子酱,品级最高的是Beluga,一年产量不足100尾,且只有超过60岁的成熟Beluga鱼,才有资格用以制作Beluga鱼子酱;其次是以40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱;然后才是以满20岁的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。

3、制作要求高

鱼子酱被称为“脆弱的佳肴”,本来原材料便十分稀少,而加工过程若出现任何的闪失便会导致其身价全无,将鱼卵加工成鱼子酱,必须在15分钟内完成十多道工序,必须由专业的鱼子酱大师亲自制作才能确保鱼子酱的味道纯正。

鱼子酱为什么这么贵

吃鱼子酱要注意什么?

1、鱼子酱不适宜与气味浓重的食物搭配,如洋葱、香菜、柠檬等,以免破坏鱼子酱的鲜味。

2、优质的鱼子酱往往颗粒较大,而且圆润饱满,色泽是黑中略带着灰色或者褐色。

3、鱼子酱最好直接送入口中,若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下;若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。

4、避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱,金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。

以上就是安康养生网为您提供的有关鱼子酱高昂身价的原因了,想必大家在看过后都对此有了一个较为详细的了解,鱼子酱昂贵的主要原因还是在于它的稀少,供不应求,价格自然就高了,当然,鱼子酱的营养价值也是非常重要的一个原因,它具有很多珍贵的营养元素,所以受人追捧。

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