鱼子酱身价高昂 背后竟是它的原因

鱼子酱是一种西方的菜谱里经常出现的东西，我国传统美食很少有用到鱼子酱来烹饪的，尽管如此，并不妨碍鱼子酱的身价居高不下;鱼子酱其实是鱼卵，但并不是所有的鱼卵都叫做鱼子酱，只有鲟鱼的鱼卵制作出来的才能称之为鱼子酱，这也是鱼子酱身价高昂的原因之一了，那么为什么鱼子酱这么贵呢?安康养生网马上来为您解答。

鱼子酱为什么这么贵?

1、营养价值高

鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质、脂肪、多种维生素等，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用;鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效的滋润营养肌肤，还能促使肌肤细腻光洁，有所谓的使肌肤“返老还童”的功效，因此，鱼子酱还被称作“黑色黄金”。

2、鲟鱼产量少

只有鲟鱼的鱼子制作的才能叫鱼子酱;虽然鲟鱼有20多种，但只有其中的3中能做鱼子酱，品级最高的是Beluga，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟Beluga鱼，才有资格用以制作Beluga鱼子酱;其次是以40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作而成的Asetra鱼子酱;然后才是以满20岁的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。

3、制作要求高

鱼子酱被称为“脆弱的佳肴”，本来原材料便十分稀少，而加工过程若出现任何的闪失便会导致其身价全无，将鱼卵加工成鱼子酱，必须在15分钟内完成十多道工序，必须由专业的鱼子酱大师亲自制作才能确保鱼子酱的味道纯正。

吃鱼子酱要注意什么?

1、鱼子酱不适宜与气味浓重的食物搭配，如洋葱、香菜、柠檬等，以免破坏鱼子酱的鲜味。

2、优质的鱼子酱往往颗粒较大，而且圆润饱满，色泽是黑中略带着灰色或者褐色。

3、鱼子酱最好直接送入口中，若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下;若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

4、避免高温烹调影响鱼子酱的品质;要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。

以上就是安康养生网为您提供的有关鱼子酱高昂身价的原因了，想必大家在看过后都对此有了一个较为详细的了解，鱼子酱昂贵的主要原因还是在于它的稀少，供不应求，价格自然就高了，当然，鱼子酱的营养价值也是非常重要的一个原因，它具有很多珍贵的营养元素，所以受人追捧。