腌制咸鸡咸鸭的做法？这样做更好吃

随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢自己在家里做吃的这样既干净又好吃，还能更加符合自己的口味。饭店里面腌制的咸鸡咸鸭过于咸，人吃太多咸的食物不好。所以很多人选择自己在家里腌制，这样就不会放太多的盐，吃起来更加健康。

方法选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。

经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开（不能撑得太开），以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。准备一只鸡。

鸡粉，锅里烧水，水开了之后放入鸡煮熟。水开了之后放入鸡煮熟。捞出后立马过凉，鸡皮会脆。捞出后立马过凉，鸡皮会脆。等放凉了之后放入盐焗鸡粉再加点盐腌制，因为自己吃的就直接切开了方便入味。等放凉了之后放入盐焗鸡粉再加点盐腌制，因为自己吃的就直接切开了方便入味。

鸡背也要擦上盐和鸡粉。鸡背也要擦上盐和鸡粉。腌好后放一到两个小时入味了就可以吃了。腌好后放一到两个小时入味了就可以吃了。煮的时候最好是抓着鸡头再开水里提几下让它定型。

香菜洗净去头待用，准备一碟味极鲜酱油，把整只鸡放进锅里，下姜片和清水，一起大火煮开就可以了。捞出咸鸡，开始切片，把整只鸡改小块，保留鸡头可以拼盘，在盘子的两边搭配香菜，一盘白切咸鸡就算完成了，在桌子上摆上一碟味极鲜酱油，吃的时候可以夹一块鸡肉，沾一点酱油，口感如此的爽滑可口！

注意事项，鸡肉本身已经腌制过，蘸酱油也只是提鲜，不能沾太多的。

以上就是腌制咸鸡咸鸭的做法，健康养生提醒您，腌制时注意不要放那么多的盐。