山东东营风俗 许猪肉(2)

屠夫在猪的后腿上割开一个小孔，然后将通条伸进去四面捅，一直捅到猪的脖子那里，最后开始向小孔里吹气，一面吹一面拍打猪的身上，猪慢慢的鼓了起来。这也是力气活，反正我是吹不动，这样做的目的是为了让猪毛更好刮。吹好气扎好口以后就把猪抬到了烧好水的大锅上，一面往猪身上浇水一面用刮刀往下刮毛。刮干净毛后将猪头和猪蹄割下来，然后整理猪的内脏。

记得小时候经常在别人家杀猪后我们将那个猪尿泡其实就是猪的膀胱用沙土措干后放几个玉米粒然后吹起来当球踢，也挺结实的。整理完后屠夫拿一块猪肉就走了，好象村里还有一家等着，帮忙的人也一人拿块走了。我小舅和三舅将一部分猪肉和上水下水洗干净煮了一大锅，又放上些白菜，然后打电话通知家里的人过来拿肉，特别通知我大表嫂和二表嫂到村里分汤。两人炒了些血用大碗盛了些肉，当然我也在场，我们拿了瓶白酒，就着新鲜的猪肉，爽啊！

家里自己养的猪，比外面的猪肉香多了。维坊有个名吃叫朝天锅，就是猪下水卷饼外加些大茐之类，相比之下这比那好吃的不是一点半点，那是吃一次不想第二次，这是吃了还想吃啊！