山东滨州特产:滨州锅子饼
流浪汉
滨州有种美食叫做锅子饼,在滨州人的餐桌上,锅子饼已成大众食品,深得群众喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷,随处都可见锅子饼的身影,热情好客的滨州人会向外地来滨游客推荐锅子饼,使锅子饼之名远扬,成为黄河三角洲甚至中国食品的一绝。小小的锅子饼,在滨州也是分流派的,有滨城邢家锅子饼、沾化桑记流钟锅子饼、无棣佘家锅子饼,不同流派的锅子饼有自己的做法和讲究。
邢家锅子饼最原始的馅料是由鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制成,现在经过改良,香椿馅、韭黄、海米、三鲜馅等馅料,更符合大众的口味。在锅上煎香豆腐,然后放入馅料的其他食材进行炒制,随后放入鸡蛋液提香的同时充当粘合剂,防止馅料太散。再倒入纯芝麻香油,顿时满屋飘香,诱人的邢家锅子饼馅料就完成了。
用烙好的饼皮,包裹香嫩的馅料,卷成长筒状,从中间切开便可以摆盘上桌了。咬一口刚出锅的邢家锅子饼,饼皮酥而柔韧,馅儿鲜嫩可口,平凡的外表却有着令人上瘾的味道。