信阳饮茶习俗(2)

信阳民间喝茶，最富景观的则是老汉们。炎炎夏日，常见有须发苍苍的老者捧着紫砂泥壶或大号茶杯，摇着蒲扇，于槐柳树下或聊天或观棋局，甚是悠然。即便是对奕中人，在凝神聚思之中，一只手也会悄然移向沙地之上的壶盏，眼不离河汉，且手到擒来，中指必准确套入壶的环柄之中，满把抓起壶来，送至嘴边，但听呼噜声响，饮者口唇湿润，额间似有神思涌来，遂又将壶轻轻放回原处，腾出手来便着子前往，勇猛非凡。这场景常令不大懂棋的旁观者误以为茶功之神奇。

茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人的血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠，生机盎然，山山坳坳绿得那么博大，那么纯净，那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才能采摘出一斤优质茶。值得一提的是新县的饮茶习欲，新县饮茶之盛。可谓全省之冠。普通人家常年储存茶叶少则10数斤，多则数十斤，男女老少均以茶为必要饮料。可以无油少盐而不可无茶。箭厂河、陈店、田铺、卡房、泗店等乡更视饮茶为第一要事。人们早晨起床后的第一件事是烧开水沏茶、喝茶，然后才开始劳作。

待客之茶有许多讲究，宾客进门首先捧上一杯清茶，客人边喝，主人边斟，一直待客人倒掉杯中茶脚方止。不知其风俗者，往往被茶水灌得手足无措而不知其所以然。若宾客众多，主人也必得人各一杯，彼此茶杯不可混淆，客人们若先后到达，对后来者须得重新沏茶奉上，不可用先泡之茶待后到之客。否则，将视为失礼、不敬之举。