无极荞麦饸饹的传说

话说：相传很早以前有一个夏天，赤日炎炎、久热无雨、天下大旱，稼禾干枯，人畜饥渴，地干龟裂，死难颇多，横殍遍地，随之瘟疫肆虐，天底下嚎啕狼藉，一时间哭声、怨声，撼天动地。不日，此状，惊动了玉帝，玉帝大为震惊，旋即遣派有关臣神立即救灾救难，以拯民众于水火。于是马上召集众神仙上朝议事，说明情况后，一面吩咐雨神步云施雨，一面安排谷神组织粮种赐种，另一面指令铁拐李、汉钟离二仙远赴蓬莱仙山采药，以救治瘟疫。兵分三路各负其责，并令其速见效果，不得有误。安排停当，散朝行命，各司其职。

雨神得令后，击鼓鸣雷，调动四海龙王行云布雨，霎时间，雨云密布、电闪雷鸣、普降甘霖，一时间让久旱的大地喝了个够。旱情得解，水润大地，雨神交看回命。

谷神也不甘落后，根据眼下播种任何秋粮都为时已晚的现实，苦思冥想、愁眉不展，拿不出好的主张，这时正遇久有至交经常在一块聊天、修炼、形影不离、情同兄弟的风神前来拜访。谷神出迎施礼，连说风弟来的好、来的好，风神见谷神面显憔悴，脸带愁容，便猜出了谷神的心思，于是主动问到：“弃兄（谷神名弃），是不是在为凡间怎样救灾犯愁呀？”。“正是，风弟有什么好的见解吗？”谷神急切的问到。

“有啊，我正是为此事而来，看弃兄对这次救灾如何安排运筹。”风神答曰。

“这不我正为此事犯愁呢？时下以是末夏，哪有什么粮食作物适现在耕种呀！风弟有什么高见良策相教”。谷神恳切地问。

风神答曰：“五谷杂粮肯定是派不上用场了，我们得另辟蹊径，既然粮食作物不行，我看不如把我们天界有一种叫做“苦麦”的喂马仙草播种

人间，此草一身草料兼之，同时这种草，生长期短、成熟快、耐旱耐涝，且营养丰富，谷兄您看如何？”

风神一席话，提醒谷神梦中人。谷神连忙说：“唉！怎么我就没有想到呢？此策堪绝，既能救灾，又能丰富人间物种，就播撒此物，我筹备种子，风弟你可从中行风，助我一臂之力！”

风神答曰：“没问题，你撒种我施风，不用半天时间就能撒播整个大地。有灾救灾，无灾就做饲草植被，俊山美岭，绿化田园，同时牛马吃了还能强体健膘，节省人间粮食，不也算为民间做了一件好事善事吗？”于是乎，二仙便把这种仙草撒遍了整个山野，从此凡间多了这种新的植物种类。

正当人们愁眉苦脸，为灾后播种什么粮食作物而为难之际，在雨停天晴两、三天内，大地上漫山遍野地长出了一层密密麻麻的人们从未见过，也不知叫什么的红梗新生植物。人们感到很神奇，就认为是神物，谁也不敢挖取损坏，怕再伤害神灵，再招灾祸。饥饿之际，人们只是靠挖野草野菜为生。可时间不长，这种植物竟绽放出了雪白雪白的层层簇花，花落结果，长出了像一串串小斗似的由绿变黑的果实。这时地上的野草野菜也几乎被吃光了。饥肠辘辘之下，有大胆的人为了充饥，就试着采食这种已成熟的果实。食后结果不但没有不适，反而还有一种独特风味，鲜美可口。虽不是精粮，但却比精粮还有味道。这样一传十、十传百，消息不胫而走，很快传遍乡乡里里。人们喜出望外，如获神粮，纷纷效仿采收食之，从而饥荒得以解除。然而，人们只知收储食用，却谁也不知道这种奇怪的植物叫什么名字。于是人们就根据此物在正当饥荒之际来的奇“巧”，且又开“白”花之特征，取名叫“巧白”。后“巧白”二字又觉得不合情理，随着对该植物的不断认识，又根据既像麦，又像米的特点，就改称起了“巧麦”或“巧米”。再后来经过逐渐演变，慢慢的又由“巧麦”、“巧米”改称了“荞麦”，一直沿用至今。

人们得了“荞麦”这种救命粮食后，开始生食，后来熟食，一直发展到变着花样食。有的打粥，有的做面条，有的蒸馍馍，后来又发明了用木床子，床上挖有穴洞，穴底透有若干细孔，杆上有和床上洞穴梢细一点的木杵，把荞麦面放在穴中，靠杵和杆的压力把面从穴底细孔中压下，挤压成细细的条状直接漏入锅里，煮熟食之。这种食法一变，可以说把个荞麦面食品变得达到了登峰造极的程度和出神入化的境地，不仅极易操作，而且口感好、味更佳、易消化，比其他食法更加尽善尽美。所以后来人们就把这种食法当成了一种习惯性的食法固定传承下来。