浙江桐乡乌镇姑嫂饼的传说

姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名吃，“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒盐，又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史。 姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。

说起“姑嫂饼”名称的来历，颇为有趣。

一百多年前，乌镇镇上有个姓方的夫妻俩开一爿小小糕饼店，取名“天顺糕饼店”，他们仿照酥糖的配料，用炒过的面粉，熬过的白糖，去壳的芝麻，煎熬的猪油，精心拌匀，放在木蒸笼里蒸煮，然后用模箱压制成一个个小酥饼。上市后生意越做越闹，到儿子讨媳妇的时候，小小糕饼店已经由一间门面扩大到两间了。

过去做生意是“同业者相妒”，镇上几家大糕饼作坊，见这爿小店靠几只小酥饼一下发迹起来，想方设法拆台脚，说坏话。后来又想掏关子，抢生意。“天顺糕饼店”店主为了保住生计，就订出条规：自己亲手配料，自家人动手制作；工具不外借，制作方法只传儿子、媳妇，不传姑娘，因为姑娘将来要出嫁，制饼的秘密就要保不牢。

这样，姑娘想想不服气，在娘耳边嘀咕：“姆妈，阿嫂是别家人，技术倒传给她；我是亲生囡，却不让学，爸爸太不公平！”

娘说：“你爸爸是秤砣心，他想做方，谁也别想叫他改圆。我也没办法。”

姑娘对阿嫂更加妒忌。一次，趁阿嫂走开，姑娘急忙到灶间里去抓了一把盐，在粉料里拌了拌。她想，这回阿嫂做出来的饼，一定咸得很，看爸爸今后还教不教她做！哪里知道，这次做出来的小酥饼，销路却特别好，吃到这种饼的顾客，个个赞不绝口，都说，这次的小酥饼，既香又甜，甜中带咸，特别可口。这样一来，小酥饼不仅誉满乌镇，还传到了外乡，“天顺糕饼店”的生意更加兴隆了。

店主人为了招揽生意，就借题发挥，大加宣扬，说这饼是他家姑娘阿嫂俩合作配料制成的，并将饼的名称改称“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出了名。

后来，这间店越开越大，从一间发展到四间，四个栅头上都有他们的分店。那单传儿子、媳妇，不传姑娘的规定也取消了。姑娘、阿嫂同心协力制作姑嫂饼，相互之间再也不怄气了。

据悉，制作姑嫂饼的主要步骤为炒熟芝麻，用文火煮白面粉，将炒熟脱壳的黑芝麻磨成芝麻粉，加糖粉，然后搅拌均匀，用印模压制，最后进行包装。传统的姑嫂饼形状酷似棋子饼，比棋子饼略大，直径为2.2厘米，每个大约重50克。如今经过改良的姑嫂饼除了圆形的，还有方形的，口味也从单一的椒盐味增加到6种不同味道。

而今，姑嫂饼成为了乌镇远近扬名的特产之一。