巴西山度士 咖啡王国中的隐士(2)

巴西人与咖啡结有不解之缘，他们喝咖啡正如巴西的男人无一不会踢足球一样，而且无论在什么场合中，都离不开咖啡。他们三餐中除了早餐爱喝点儿红茶外，其余每餐都要喝咖啡。特别是在款待客人时，巴西人通常以饮咖啡来表达主人的深厚情谊，他们通常会请客人喝浓咖啡，用很小的杯子，一杯一杯地喝。

巴西最著名的当属在巴西东南部米拉斯吉拉斯州塞拉多区的一些庄园里种植着古老的波旁山度士咖啡。山度士的名字来自于船运咖啡的港口，巴西咖啡豆有多种标准进行分类和分级，首要的一个标准就是根据出口的港口，山度士港口出口有“平豆山度士”和上等的“波旁山度士”。“波旁咖啡”最适宜鲜嫩时饮用，因为越老酸度越浓。波旁咖啡树产了一些新豆后，咖啡豆就会变大并失去一些口味，而后这种咖啡就被称为“平豆山度士”。

巴西山度士属中性豆，咖啡的香、酸、醇都在中度，苦味较低，以平顺的口感着称。它温和、微酸、入口柔滑圆润，虽平顺却有相当好的回甘。它中性的风味，清爽调和的风味，被当作拼配咖啡中不可或缺的角色，同时也非常适合作单品饮用，可以说，巴西咖啡没有特别出众的优点，也没有明显的缺憾。而在不少专家眼中，品质上乘的巴西波旁山度士可以与蓝山咖啡相媲美，风味之佳被人们津津乐道。如果说蓝山是咖啡中的国王的话，那么巴西波旁山度士咖啡就是咖啡王国中的隐士，喜爱山度士咖啡的人们，通常把它看做是一位含蓄很有内涵的朋友。