潮汕地区成人礼-出花园(2)

潮汕地方15岁“出花园”，为什么要吃“鸡头”

潮汕地区有一种独特的汉族成人礼——出花园，凡年满15虚岁的孩子便要“出花园”。“出花园”习俗，在潮汕各地虽略有不同，但都有一个共同的重要仪式：吃公鸡头。

潮汕人“出花园”为什么要吃“公鸡头”？原来这源自明朝嘉靖年间的潮州状元林大钦。

相传林大钦少时，一天，他见有老者抱着一只公鸡蹲在路旁，地上摊开一张红联纸，上书“雄鸡头上髻”。老者要求路人应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一会，对曰：“牝羊颔下须”。老者连称“对得好”，遂将公鸡送给他。林大钦回到家，他父亲将公鸡宰了，煮熟后砍了个鸡头奖励他，以示独占鳌头之意。

后来，林大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子出花园时就给吃公鸡头，久之形成习俗。“出花园”这天一早，父母便采来12色花，一般包括状元竹（夹竹桃）、成树枝（榕树）、龙眼叶、竹叶、石榴花、桃花、围花、玫瑰、百日红、杨柳、桂花叶、末草等，浸在水里给孩子沐浴。沐浴后，母亲给孩子扎上自己亲手缝制的新腰兜，兜里放着12颗桂圆和2枚铜钱，穿上大红的新衣，还要穿红色木屐。寓意出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。

沐完浴，还要备办三牲果品拜别“公婆母”，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。

其仪式是将三牲果品合凑成八件或十二件，陈置在胶掠（晾晒用的竹箕）上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜。拜毕，就表示出了“花园”的孩子已经长大，以后便不再祭拜“公婆母”了。

这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐必有公鸡一只。“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其寓意是，长大后能独占鳌头，兴旺发达。“出花园”者举箸先吃之后，其他人才可以吃东西。

“出花园”男女有别，男孩吃公鸡头，女孩吃母鸡头。如果出花园者属鸡，应以鹅代鸡。

出花园这天出花园者为大，凡事父母都要对他百依百顺，无论是孩子说什么，都要说“好”，不是万不得已不能拒绝，以图个好意头。

潮汕有句俗语说：“十五成丁，十六成人。”15虚岁便举行“出花园”成人礼，说明将成人岁数提前了。还有一句潮汕俗语叫做“抱仔出花园”，说明旧时人们大多早婚，15岁的女孩早已嫁人了，出花园时已为人母了，因而“抱仔出花园”。