河南郑州特产：老遂记老郑州烩面

真的说起吃面，郑州的烩面一定有自己的地位。羊肉的鲜香，药膳的香料味道，香菜与漂浮在碗边的油花。再来一盘变蛋，美若农田丰收。让人离开郑州，便会怀念在那里吃烩面的时光。

老遂记，河南厂家，在河南没有实体店面，但却是比较早做速食烩面的厂家。随着几个郑州老店开始出产自己的速食烩面，老遂记这样的厂牌，开始慢慢失去了竞争力。也许之后，我应该单独出一期烩面。

面以外还有脱水蔬菜，看了一下，蔬菜品种比一般方便面的丰富。还有酱料包和辣椒包。值得注意的是，盖子真的只是个盖子，根本盖不上。说明上说汤料和辣椒要后放，其实没什么太大的差别。

烩面的面条复水后表现不错。可以说甚至比没煮好的烩面表现要好。不会存在类似于煮大了火的软趴趴感觉。吃着劲道有力，没有硬芯但软硬适中。

调味吃起来没那么还原。第一口感受到的是麻油的味道。随后可以尝到略微一点的辣度，羊肉的膻味。最后是香料味，八角和桂皮味道很突出。

虽然可以吃出一点烩面味。但汤底没有浓郁感觉，也没有羊肉带出来的暖鲜味。只有味道，没有灵魂。单独尝了一口调料，味道很原始，但缺乏烩面的精髓。

面条很不错，脱水蔬菜复水也能打开，甚至种类挺多。可这烩面料，如果再能加强一点肉鲜味，这会成为十足的好面吧。