云南大理特产：剑川花心土豆

剑川红心洋芋，是在大理剑川县高海拨地区长期圠长培的“土著”马铃薯品种，因其切开时里面白里透着紫红的颜色，被戏称其“花心洋芋”。剑川红性喜冷凉，是喜欢低温的作物;其肉值细腻，淀粉含量较高，味道酥甜，不论是煎、炸、炒、煮口感都极好。

剑川红花心洋芋比普通马铃薯具有更高的营养价值，它不仅含有普通马铃薯所具有的淀粉、蛋白质、多种微量元素和少量的脂肪，薯肉中还含有丰富的天然花心色素。