云南民族饮食文化(3)

洋芋、荞麦、包谷、红薯等杂粮多，产生的边角料也多，为畜养业提供了比较好的饲料供给来源。滇东北地区的乌蒙山区盛产“乌金猪”，宣威火腿以此基础，滋味独特，百年飘香，纵观古今。

滇南玉溪、建水等粮谷蔬菜丰饶的精品饮食文化带。

滇南气候温和、温度适宜，农作物茂盛，水稻、玉米、蚕豆、小麦、甘蔗、花生等丰茂饱硕，各类蔬菜果品品种济济，花菜、番茄、蒜苔、洋葱等美名远播，行销全国。江湖纵横、湖泊星罗棋布。盛产抗浪鱼、大头鱼、金线鱼、荷元鲤鱼等品类繁多的水产。更有丰饶的果类，香蕉、菠萝、石榴历来卓有名声。

文献名邦－建水、物化人杰－玉溪造就了独特的滇南饮食文化。精致－建水过桥米线最负盛名。特别－气锅鸡最为创意。

市井零食首推石屏烧臭豆腐，玉溪冬瓜蜜饯、通海豆沫糖，皆为宝。