江苏扬州特产：宝应荷藕

1998年宝应县被命名为“中国荷藕之乡”。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。悠久的荷藕种植历史，在宝应形成了特色的美食文化。

“宝应荷藕”色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维，还有胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、磷、钙等矿物质，天门冬素、氨基酸、多酚化合物等多种有益人体健康的物质，是保健理想食品。