山东平度婚嫁民俗(3)

6、婚宴

平度俗称“做（zou）事”，是婚礼的重要内容。平度在婚礼上对男方前来贺喜的客人称“望喜的”，对女方前来送亲的客人称“送客”。凡“望喜的”要带礼品，均登记入账。旧时带小麦，现在送现金。目前一般城里200元、乡下100元。“送客”不带礼品，因礼品已纳入新娘嫁妆。

婚宴准备 婚礼当天，一家本当的人员要一起帮着喜主忙活。过去，平度民间婚宴没有专门场所，常常找几间空闲房屋，从街坊邻居家临时借用桌椅条凳与盘碗杯盅等，厨师也是从村里临时找人。婚宴期间在天井设炉烧水。喜主要提前几天赶大集购买蔬菜与食品。20世纪90年代后，城乡到饭店办喜宴者日渐增多。乡村则出现了专门为结婚喜宴服务的酒店、公司及个人，一般是喜主准备烟酒糖茶和鱼肉蔬菜，其他如厨师、碗筷、桌椅条凳、酒具茶具、水炉等一律由服务方提供，很受喜主欢迎。

婚宴菜肴 新婚宴席上的菜肴是有定数的，且上菜的顺序也有讲究，不能乱上。婚宴开席前先上“茶食”(由各类小饼干、糖果、糕点等拼成一般为四盘)，喝茶吃点心。然后，再上8—12个“冷荤碟”，称“压桌碟”（主要由熟“猪下货”切制而成）。正式开席后，平度旧时要上“十大碗”，现在一般上12、16或18道菜，而且多数地方讲究先上“鸡”，最后上“鱼”，名曰：“鸡打头，鱼扫尾”，意思是开头吉利、后有余富，唯古岘一带讲究“头鸡二鱼三糊蛋，最后一道活菜盘 ”，鱼是第二道菜，最后一道是凉拌的“活菜”（新鲜蔬菜），一旦看到“活菜”，客人就要止壶吃饭了。

平度农村婚宴都讲究“两道子饭”，即半下午时要休息几十分钟，然后重新入席吃喝，直到日落西山、烟筒冒烟时方能结束。头道饭结束时，一般吃水饺，也有吃“脂包”（一种用面、糖、猪大油、炒过捣碎的花生、芝麻制作的点心）的。二道饭结束时，吃喜饽饽，即“望喜”时亲戚朋友送来盖有粉红“囍”字的3斤8两一只的大饽饽，并将其切片蒸透后，用新柳条箢篼拐到席上供客人食用。上鸡和鱼时，鸡要整鸡且是火红公鸡，不能剁成块；鱼以鲤鱼最为常见，鲅鱼（大泽山一带例外）、刀鱼等无鳞鱼不能上喜宴。肉类以猪肉为主，不上狗肉。婚宴上标志性的菜肴还有四喜丸子、红焖肘子、喜饼、八宝莲子汤、大虾等。

民间对婚宴菜肴的丰盛如否，常常用“厚”、“薄”来衡量。所谓“席厚”，通常为大肉大鱼吃不了；所谓“薄席”，则多指鱼肉或菜碟的数量偏少。

90年代以前，婚宴菜肴的数量、套数基本不变，只是比过去有所丰盛。进入21世纪，较为珍贵的海参、鲍鱼、螃蟹、对虾等已走上餐桌。婚宴上所邀客人的范围也不断扩大，已逐渐由本族家人与亲戚，扩展为同学、同事、战友、朋友等。宴席一摆十几桌、几十桌甚至上百桌。婚宴标准也由原来的每人几十元逐渐提升到上百元。

婚宴礼仪 婚宴很讲究座次，安排不当，或会伤情。一般按上尊下卑、左大右小、男女分开安排。席桌通常用八仙方桌，每桌8人。席间由陪客带领客人喝酒吃菜，一般要集中一个菜盘一块儿吃，不能随便乱吃。菜盘不能吃光，要在下一道菜上来时换下，送给席下的人吃。酒过三巡可划拳行令，制造婚宴欢乐气氛。婚宴上打碎了杯盏，不能埋怨，要称“响席了”。

旧时，平度婚宴以“男送”为最重要客人，由德高望重的长辈作陪。如果“男送”不辞壶，宴席不能散。因此，席间陪客要尽量让“男送”多喝酒。如果“男送”喝不够酒，喜主会被认为严重失礼，女家或找男家的不是。为此，不少喜主事前就要专门找几个酒量大的人陪酒。婚宴结束后，“男送”要到洞房去看看，当着新娘的面同婆婆或婆婆的代理人说“客气话”：“承蒙盛情款待，非常感谢”。婆婆谦词说：“粗茶淡饭，不成敬意”。“男送”说：“孩子娇生惯养，请多包涵”。婆婆说：“都一家人了，会当闺女一样看待”。然后，喜主要再次设宴，请“男送”喝上马三杯酒。

现在，在一般农家当中，“男送”仍是婚宴的主角。但在一些城市的婚宴上，则是一些有身份、有地位的人成了主角。

旧时，新娘不参加婚宴，而是由娘家女客与架媳妇的陪同，在洞房的炕上吃饭，俗称“开口饭”。现在多不讲究。

现在的婚宴礼仪一般都请婚庆公司操办，有专门的主持人。喜主要提前10天左右发请柬，写明举办婚宴的地点和时间。邀请入宴的时间一般要带“7”、带“8”，如中午是11点48分，晚上是5点17分等，真正举行的时间一般在12点18分和6点18分，其中含有“起”、“发”、“要儿”等寓意。

宴会开始前，要在餐桌放置喜烟、喜糖、瓶装白酒、葡萄酒、啤酒、饮料以及赴宴人员名单等，有的还播放新郎新娘婚纱电子相册或结婚视频。吉时一到，鞭炮齐鸣，新郎新娘在主持人的主持下，伴着婚礼进行曲步入婚宴大厅，然后进行互戴定情信物、献花或拥抱感谢父母、单位领导致贺辞、父亲致答谢词、新郎新娘往香槟塔里倒香槟等仪式，最后由主持人宣布婚宴正式开始。

席间，父母要带领新郎新娘到各桌敬“认亲酒”或答谢酒。新郎新娘的同辈好友则多在宴席上出题目“嘻闹新人”，类似于家中的“闹房”。喜宴一般持续一个小时左右。散席时，喜主在宴会厅出口处向来宾话别并分发喜糖。

现在的酒店婚宴一般是在家里拜完天地后才举行，有的则是在外地举行完婚礼以后再在酒店举办。旧时，女方父母不参加男方婚宴，男方父母也不参加女方宴席，现在越来越多的家庭已一起参加、不再讲究。在酒店举办婚宴的也不再单是男方家庭，不少女方家庭往往也都照此办理，还有男女双方合办的。

7、闹房

俗话说“进门三天无大小”。婚日当晚，灯火长明，彻夜不熄，婚房内挤满了闹房的男女老少。平度乡俗认为，新婚喜日不闹不喜，越闹越吉利。如果人少不热闹，喜主会被认为人缘不好。因此，闹房时尽管常有个别人的一些过分之举，使新郎新娘倍受戏弄、哭笑不得，却不能翻脸恼怒。

平度闹房总的还不离大体。有的要求新郎新娘学猫叫、狗叫、猪叫、母鸡下蛋；有的要求动作表演，如“大海捞针”：将针放在水盆里，要求用嘴将针捞出来；如“摘星星”：将苹果吊在高处，要求小两口同时把苹果啃下来；如“按电铃”：要求新郎用手按住新娘奶头，要她发出电铃般声响等等。名目繁多，花样百出，一直要闹到深夜。

8、喝“合婚酒”

也称喝“交杯酒”、 吃“合卺饭”， 平度一般在“闹房”结束后进行。 喝酒时备几个凉菜和茶食，新娘从袖筒里拿出糖果，叫“添碟子”。然后，新婚夫妇在炕上交杯而饮（新娘一般不喝）。灰埠一带此时要上两条鲤鱼和一盘凉粉儿。新娘翻鲤鱼，且要边翻边唱：“红筷子翻鲤鱼，俺倘个好女婿”。新郎挑凉粉儿，也要边挑边唱：“红筷子挑凉粉儿，俺倘个好娘们儿”。喝完酒，新郎新娘吃迎亲时带回的饺子，俗称“随身饭”。城东个别地方的新郎新娘在喝“合婚酒”时还有“抢茶壶”的习俗，说是谁先抢到了茶壶，婚后谁就当家。

9、扒灶灰

俗称“扒灰”。旧时新婚二日早晨，新娘要先给公婆及长辈叩头请安。请安后，婆婆交给她一把掏灰耙让其掏灰三次，每掏一次婆婆在旁边念叨一遍：“一掏金，二掏银，三掏骡马成了群。”此俗意为儿媳从此接过持家重任。事前，婆婆在里面放上钱，儿媳扒出后自得。然后，婆婆从厨顶上拿下女方发付的箱子，将钥匙交给儿媳，儿媳打开后，将里面盛放的两家的“压箱钱”归己。南村一带的一些家庭则在四日早晨“扒灰”。

10、送小饭

也是二日早晨，男家本族及相好的街坊邻居要向喜主送“小饭”，小饭通常是临时包的饺子20只或新擀的面条2斤，用方盒子送往喜主家。饺子一般为素馅，喜主将收到的小饭煮给帮忙者吃。

11、叫二日

也叫“搬二日”、“接闺女”。一般临近晌午的时候，新娘家要派人带礼品到新郎家，将新娘、新郎（也有新郎不随行的）一起接到女方家，新郎上门“拜丈人”，俗称“叫二日”。 新娘穿粉红上衣、粉红鞋，坐车或骑驴回娘家。至此，由女婿这个外姓人陪同闺女回家，女儿的社会角色得到彻底转换。

接闺女时，一般还由担当过“男送”的人员去接。新郎家要摆宴席招待客人。平度多数仍要日落西山、烟囱冒烟后才能送客，以示男家懂礼、热情。晚上，女家喝“回门酒”，最后吃饺子，称“进门抓宝”。大泽山一带是上午接回，中午由新娘家隆重设宴，并邀本家亲戚朋友参加。

晚饭后，新娘与伙伴、姐妹们欢聚一堂，取闹嬉戏。随行而来的新郎不能和新娘同房，要到别的房间或别的人家上宿。

新郎新娘到女家后，当晚的喜炕不能没人，公公要在上面枕着木墩子睡觉，叫“枕墩子，抱孙子”。不只如此，以后凡新郎新娘都不在家，婆婆则要安排新郎的弟弟、妹妹轮着在喜炕上睡觉，不能落空，俗称“望炕”。

12、送三日

婚后第三天是婚礼的最后一天。上午，由新娘的叔伯、兄弟抬着装有饽饽、肉、鱼、点心等物的食盒，将新娘送回婆家。男方设宴款待。

送三日时一般要选择带“九”、带“八”的日子，这叫“三日带九，两头都有；三日带八，两头都发”。

回家后，新娘与新郎一起上坟祭祖，用红纸压坟顶，之后到本族长辈各家磕喜头，并分给每家一只喜饽饽，长辈要为新媳妇分磕头钱。中午，一家本当的近便人请新媳妇到家里吃饭，俗称“请新媳妇”，以示家族亲切和睦。

“请新媳妇”不仅在三日上要请，在第一年的正月里也要请。正月里，请新媳妇的范围已不限于一家本当，而是本村中关系较好的都要请。不仅要请新媳妇，正月里女方的一家本当及要好街坊还要请新女婿。古岘一带是六日上“叫媳妇”，喜主对“叫媳妇”的家庭，要设宴回请，称“回桌子”。其他地方是“有你有我”，不再单独“回桌子”。

新郎新娘除三日要到自家祖坟祭祖外，四日还要到新郎姥娘家上坟，五日到公公姥娘家上坟，叫“三辈不忘姥娘门”。祭时，皆用红纸压坟顶。

三日晚上，南村一带闹媳妇游戏再掀高潮。节目有“滚墩子”、煮栗子等。滚墩子，是在新房炕上，由青年男女将一只木头墩子，对准盘坐在炕上的新娘子，滚动碰撞其身，并在滚动的同时念叨：“滚墩子，滚墩子，明年抱孙子”。另外，要将婚礼时放置在各处的红枣、花生、桂圆、栗子收拾煮熟后，一并盛在茶盘内供闹房者食用。

13、其他礼俗

三日之后，婚礼虽然结束，但有关婚姻的风俗却仍有很多。

旧时，女子结婚后的第一年，除了过年、打春、清明、中秋、腊八、辞灶以及三月三、六月六、七月七等节气、节日外，其余时间要全在娘家居住。在回婆家过节时，新媳妇要带“上炕礼”，亦称“提喜儿”，主要有鸡蛋、花生、瓜果、点心、糖果等，送给婆家老小享用。灰埠一带的这种风俗直到20世纪70年代以后方渐消失。

婚后七日或八日，新娘要再回娘家，俗称“叫九”或“住九”，就是在娘家住九天或“双九”18天。期满，由女方家的嫂子、姊妹和其他弟兄，抬食盒再将新娘送回。一般家庭经过这段时间的宴请招待，此时的食品已所剩不多，抬食盒常常是种形式，故有“抬着食盒溜街走，不知食盒有没有；抬着食盒溜街转，做做样子给人看”的俗语。新娘要向公公、婆婆、大伯哥、小叔子、小姑子等赠送鞋帽、衣物、荷包、粉袋等，俗称“散针线”，受者要给钱。旧时的鞋子，一年四季全凭手工制作，由于制作难、人员多，新媳妇要吃不少苦头，故有“好做的媳妇难做的鞋”之说。荷包多是新娘提前用绸子与布料双层缝制的“烟袋荷包”。“粉袋”则是妇女做衣时弹线用的一种物品。两种吉祥物品，做工精巧秀美，一般要各缝8-10只。现在，鞋帽、衣物基本是买来相送，自做者很少。荷包、粉袋已基本无人再送。

正月里走丈母家也有固定的日子。旧时，平度多讲究“初三姥娘，初四姑，初五初六走丈母”。现在，平南多是初三，平北多是初六。

旧时，平度西北乡因靠海较近，有给丈人送鱼习俗。其中，灰埠、新河一带每年要送两次鱼，一次是正月里送开凌梭，一次是5月1日前后送鲅鱼。旧有“闺女是娘的小棉袄，女婿是丈人的鱼篓子”之说，也有女婿因负担过重发出的“拉大锯、扯大锯，割倒恁姥娘的大槐树，捞干饭、炖鲅鱼，撑死恁姥娘个老大驴”的无奈和不满。现在，生活条件好了，这一习俗得到了迅速蔓延。不仅西北乡送，全市城乡都开始在5月1日前后送起了鲅鱼；不仅要送丈人，姑家、姨家、舅家也要送。

1947年前，南村一带有“拜宗”的习俗，即当年结婚的新郎要在来年正月初一的早晨，到异姓的祠堂里拜“影”（悬挂的宗谱），问过年好，磕四个头，以示团结和睦。1947年后，逐步消失。

农耕社会的生产方式还使平度不少地方形成了“入了伏，挂了锄，新鲜女婿看丈母”的习俗，即在伏季农活较为闲散时，新女婿要打点礼品到丈人家看看或住上几天。