朝鲜饮食习俗

朝鲜实行的是计划经济，粮食由国家收购农民大米杂粮供给工人和职员。跟随旅行社旅游者都会被安排吃一些各种朝鲜泡菜的自助餐，街头根本见不到任何食品和服装商摊；粮食、肉类实行严格控制。相比之下，中国改革开放之后带来的生产发展、物质丰富，人民生活水平的飞步提高相得益彰。目前朝鲜国内开始加强农业，向中国学习种植两季水稻和一些高产农作物，并加强与周边国家特别是中国的贸易交往，以期缓解困难局面。

朝鲜饮食以清淡为主，无论是白米饭还是和其他杂粮混合煮成的米饭都是朝鲜人的主食。副食是汤和泡菜，泡菜是他们独具特色的食品，一种用芹菜、白菜和萝卜或黄瓜加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡而成的辣菜。一年四季都用各种新鲜蔬菜腌泡菜吃。汤有菜汤、鱼汤、酱汤等多种。此外，几乎每顿都有凉拌菜，腌制品或荞麦冷面。

咸菜

咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。

泡菜

也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新鲜菜，放在淡盐水中发酵，然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。