重庆特产：梁平袁驿豆干

袁驿豆干如粉饼般大小，入口坚韧绵柔，味道鲜美，咸而不涩，油而不腻，香而不厌，细嚼慢咽，回味悠长。已有150多年的历史，清朝咸丰年间曾为朝廷贡品。

袁驿镇是318国道上一个山林中的坝子，临近百里竹海，又位于重庆和四川交界处。此地古时袁姓人氏居多，又曾设驿站，故名袁坝驿。袁驿豆干便在这个古老的小镇上生产，并畅销全国。

袁驿豆干色泽亮丽，厚薄均匀，晶莹透亮，采用古老的压榨工艺，豆子打浆定型卤水入味后，便用一张张帕子包成小方块放在木板上，施以重压，直到压成透明的一小片。

从前的袁驿豆干是用牙签般粗细的斑竹篾条穿起来按串卖的。小时候一串豆干卖一块五，每串50多张，香味沁人，从一串串豆干上撕下一片放进嘴里，味道由浅入深，越是细细品味越是觉得回味无穷。

如今随着商业化的发展，袁驿豆干也开始进行改革，加入香油和芝麻，然后进行真空包装。这样包装过的袁驿豆干保存时间更长，却也失去了原本的香味。如果你有机会在318国道上路过，一定要到袁驿买上一串当地人手工制作的豆干，保证让你不虚此行。