武夷山民俗节庆(4)

三、喝茶俗

武夷山的喝茶风俗很多，这里仅介绍一下吴屯妇女喝茶俗。

这里的妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样，它不是品茶，也不是饮茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用热水瓶，也不用当今最流行的紫砂茶具，而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究，当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。这里的喝茶习俗，男人概不介入，只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东，当天“茶宴”少不了邀请进村来的女宾客入席。

作东者都想借此机会表现自己的手艺和盛情，拿出自己所有的好菜摆上茶宴，让姐妹们品尝。银根紧缩的日子，她们也会想方设法“就地取材”，亲手制作小菜，如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生等。如今，“茶宴”则丰富了起来。“茶宴”上农家以茶代酒，相互敬茶，且边喝边聊，谈趣风生。“喝茶”不仅交流女性情感，而且还起到了增进邻里和睦的作用，发挥着“妇委会”的调解功能。吴屯红园、上村、大际、小际一带，这种农家妇女的喝茶习俗沿袭至今已有上千年的历史。

四、 喊山与开山

喊山与开山原是武夷山御茶园内举行的一种仪式，每年于惊蛰日由知县主持祭祀活动，在规定的程序中，茶农齐声高喊“茶发芽，茶发芽”，以祈求神灵保佑武夷岩茶丰收、甘醇，是为“喊山”。

“开山”一般定于立夏前三日之内，茶农们赶早在制茶祖师杨太白塑像前静默行祭。早餐后由专人带至休茶地，分散采茶，待太阳升起、露水初收之后，带山人向采茶工们分民烟卷，表示可相互对话，开山仪式才正式结束。

喊山与开山是武夷山茶农特有的习俗。