长安西大村“蒸饭会”习俗

宛儿君

长安西大村“蒸饭会”习俗

每年的农历十月十三,是西大村一年一度的“蒸饭会”,这一天,家家户户都要在前一天忙着蒸饭,一直忙到深夜,所以这个村的十月会也叫“蒸饭会”,因为时值秋收结束,忙罢农事,亲戚朋友相互走动,大家围坐在一起吃着蒸饭,共庆丰收,期盼来年有个好收成。

因盛产大米形成的传统习俗

西大村村民们做的蒸饭,不仅食材非常丰富,而且制作的过程也是特别复杂。首先要选取优质的黄金晴米、江米、红豆等原料,淘洗干净后放入缸里加水浸泡4小时,然后把泡好的米和红豆倒入用荷叶包在四周的大铁锅里,蒸上3个小时后将蒸好的米、豆倒入缸里,放入油、盐、骨头汤、五香粉等,再次上锅蒸,并用荷叶密封,用小火蒸上3个小时。如此漫长的烹饪过程,才做出了鲜咸可口,老少皆宜的蒸饭来,尤其是那蒸饭散发着阵阵荷叶的清香,就足以让人食欲大增了。

西大村地理位置优越,灌溉便利,给村民们创造了种植水稻得天独厚的资源条件,祖祖辈辈就以种植水稻为生。

现在西大村460户,1600多人,水稻田就达1200多亩,年产量达到60万斤,大米品种以黄金晴为主。也正是因为西大村盛产大米,才形成了一年一度蒸饭会的传统习俗。

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