哥伦比亚饮食习俗(3)

哥伦比亚人吃蚂蚁已经有好几个世纪的历史了。不过，哥伦比亚人食用的蚂蚁可不是我们在路边看到的那种小蚂蚁，它主要产于哥伦比亚北部的桑坦德省，当地人称之为“豪米加·库伦纳”，意思是“大臂部蚁后”。

在桑坦德省，人们普遍认为“大臀部蚁后”含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种天然的滋补佳品，甚至能够预防癌症！因此，一些性急的人干脆拿来直接生吃，以达到治疗疾病，强身健体的作用。　　近年来，越来越多的人认识到了蚂蚁的营养价值，蚂蚁餐逐渐走出哥伦比亚，开始进军全世界。不久前在加拿大蒙特利尔昆虫博物馆举办的一次宴会中，用“大臀部蚁后”当馅做成的玉米馅饼居然成了宴会上的头牌菜。据悉，这种吃法是从法国人那里学来的，他们把这种蚂蚁馅称为“桑坦德鱼子酱”。

蚂蚁餐的流行让桑坦德人看到了商机。如今，这种“大臀部蚁后”在当地已成为与可可、烟草并驾齐驱的“经济作物”了，“蚁农”们都要在自己的农场里保留一些蚁丘。每年的复活节到6月底是蚂蚁收获的季节，每到这时，桑坦德省的路边就摆满了麻袋—里面装着的都是“大臀部蚁后”。不过，你千万不要以为这种蚂蚁很廉价。近年来，随着海外需求的增长，“大臀部蚁后”的价格也在不断上涨。

值得一提的是，现在，“大臀部蚁后”在哥伦比亚已不仅仅是一种食物，它已成为桑坦德省的形象大使和文化大使，有很多公司甚至把这种蚂蚁作为自己的标志。