预防马铃薯中毒 生活当中该怎么做?
醉揽月
“预防马铃薯中毒,生活当中该怎么做?”,很多人都关心这个问题,接下来就跟随吱客安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。
如今,一些农村人往往不注意食材的选择,常将发芽的马铃薯拿来食用,误以为“马铃薯去芽后就没有问题了”。因此,因食用发芽马铃薯导致中毒的情况时有发生。那么预防马铃薯中毒,生活当中该怎么做?
预防马铃薯中毒,生活当中该怎么做?
马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋,是我国北方冬季储存的蔬菜之一。但是如果食用发芽或储存不当而出现黑斑的马铃薯,可能会引起中毒。
据了解,马铃薯发芽后可产生较高的有毒生物碱———龙葵素,马铃薯中龙葵素的一般含量为2-10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35-40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在芽部的含量最多,当食入0.2-0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。
龙葵素中毒后,潜伏期为数十分钟至数小时,患者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状;重病者抽搐,意识丧失甚至死亡。
为避免发芽土豆中毒,马铃薯应该妥善储存,存放在凉爽、干燥、没有阳光的地方;不能食用生芽过多或皮已经变成青绿色的马铃薯;如果要食用,必须切除马铃薯生芽、芽孔、变质的部分,并把剩余部分泡在水中30-60分钟,使残余毒素溶在水中,然后煮熟;煮马铃薯过程中加醋,使之变为无毒。
省卫生监督局有关专家提醒市民,在购买食品时要到大的超市选购食品,就餐要选择有卫生许可证、卫生条件好的餐馆,加工食品时要按照操作规程科学烹饪,食品添加剂要按要求添加。发生食物中毒后,应在24小时内向当地卫生监督部门报告,以便及时控制和救治病人。
通过以上小编介绍的,马铃薯发芽以后容易造成中毒情况,希望以后您可以注意发现马铃薯发芽,一定不要再吃。如果你对宝宝食物中毒怎么办等有关儿童意外方面的知识还有疑问,请继续关注吱客网儿童食品中毒安全常识栏目。