陕南民俗 “杀年猪”与吃“泡汤”习俗(2)

金刚

猪毛刮干净了,接着把猪吊起来(一般是用铁钩一端挂在猪脚杆上另一端挂在树干上或門坊上)杀猪匠用菜刀先将猪头割下,先开膛,即从猪肚皮上割开,掏出猪肚子、肠子、肝子、心子、心肺等内脏,再从猪背上砍开,这叫开边。开边后,猪身就被分成两边(块),然后将再它们放到一个案子(桌子)上,再按照主人家的意思,分不同的部位,分割成大小不等的肉,方便主家送礼或腌制腊肉之用。

以前在陕南农村杀猪后,还要专门请吃“泡汤”的习俗。吃“泡汤”就是将刚杀的新鲜猪肉,做成几桌菜,备上酒,邀请亲朋好友,邻里乡亲一起聚个餐,一来庆贺今年丰收,二来借此联络感情,三是为过年做好准备,因为熏制腊肉还得一个时间。吃“泡汤”是广大农村地区最淳朴,最具有民俗和人情味习俗,虽然随着社会的发展,这种习俗在许多地方已逐渐消失。

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