甘肃张掖特产：张掖鸡肉垫卷子

这道菜制作方法很是简单，可是滋味十足，光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的，把面和到一定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，按照两个指头的宽度切开，就成了。

然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤可是味道浓郁，锅里放油先爆炒，之后再加入很多种调味料，辣椒、姜粉、精盐等等，直到鸡肉呈红色，再继续用小火焖烧。等到肉烂入味后，再把之前做好的面卷放入一起焖煮，到汤水干了就可以出锅了。

做法：

1、鸡肉斩块，小葱切末，加入少许咸盐腌制。2、面粉中加入一枚鸡蛋，酵母粉用温水化开，和成和饺子面差不多软硬的面团，放烤箱中醒30分钟。3、锅内放油，油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。4、加入斩块的鸡肉，一勺白糖，两勺咸盐，少许十三香调料，翻炒至变色。5、加水没过鸡肉，小火炖20分钟。6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀(3mm)的面皮，最好能擀成方形的。7、擀好的面片抹油，撒少许咸盐，均匀铺上步骤1中的小葱。8、卷成面棒棒，一定要卷紧哦。9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。10、当汤汁稍多于肉时，可以准备铺卷子啦。11、卷子均匀的码放在鸡肉上，盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。12、炖至筷子能扎透卷子，且筷子不带粘后，加入鸡精，翻炒均匀，装盘。13、撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃，哈哈。小贴士：张掖的大中型餐厅里都有这道美味，叫上朋友一起尝尝吧。可别一两个人去哦，吃不了剩下可就浪费了