甘肃张掖特产:张掖鸡肉垫卷子

流丽

这道菜制作方法很是简单,可是滋味十足,光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的,把面和到一定的软度,擀平,上边撒上葱花,抹上油,然后把面卷起来,按照两个指头的宽度切开,就成了。

甘肃张掖特产 张掖鸡肉垫卷子

然后就是调味的鸡肉汤,这鸡肉汤可是味道浓郁,锅里放油先爆炒,之后再加入很多种调味料,辣椒、姜粉、精盐等等,直到鸡肉呈红色,再继续用小火焖烧。等到肉烂入味后,再把之前做好的面卷放入一起焖煮,到汤水干了就可以出锅了。

做法:

1、鸡肉斩块,小葱切末,加入少许咸盐腌制。2、面粉中加入一枚鸡蛋,酵母粉用温水化开,和成和饺子面差不多软硬的面团,放烤箱中醒30分钟。3、锅内放油,油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。4、加入斩块的鸡肉,一勺白糖,两勺咸盐,少许十三香调料,翻炒至变色。5、加水没过鸡肉,小火炖20分钟。6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦,将醒发的面团擀成薄厚均匀(3mm)的面皮,最好能擀成方形的。7、擀好的面片抹油,撒少许咸盐,均匀铺上步骤1中的小葱。8、卷成面棒棒,一定要卷紧哦。9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。10、当汤汁稍多于肉时,可以准备铺卷子啦。11、卷子均匀的码放在鸡肉上,盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。12、炖至筷子能扎透卷子,且筷子不带粘后,加入鸡精,翻炒均匀,装盘。13、撒上切片的蒜瓣和小葱就开吃,哈哈。小贴士:张掖的大中型餐厅里都有这道美味,叫上朋友一起尝尝吧。可别一两个人去哦,吃不了剩下可就浪费了

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