胶东鱼俗文化(3)

3、出海壮行节

谷雨正是百鱼洄游浅海产卵索食季节，俗话说“骑着谷雨上网场”。因此谷雨还是渔民下海捕鱼的好时节，胶东荣成一带渔民要举行隆重的海祭仪式，民间又叫“壮行节。节日期间渔家抬着饽饽、酒肉、香纸等祭品到海边祭海、祭船、祭海神娘娘；有的敲锣打鼓燃放鞭炮，到海神庙前摆供祭祀，场面十分隆重。

4、木龙赴水

渔民爱船敬船，将新船入海称“木龙赴水”，新造渔船入海前，要举行祭海神祭船官和菩萨仪式，祭祀过程如同其他节时的祭海神仪式。祭祀前即便家境贫困，也要置办水酒鱼肉，邀来父老乡亲和船上伙计，开怀畅饮以求出海一帆风顺鱼虾满舱。

5、祭酒

过去渔民四季出海前与收获后都要聚集在港湾滩头，举行隆重的祭酒仪式，以壮开洋行色与渔汛丰收。开洋酒。渔船出海称“开洋”，每逢鱼汛来临，渔家都要以三牲和酒肉祭祀海神，仪式结束渔民就在海滩上大碗大碗地饮酒，以壮开洋征海之行色。谢洋酒。为庆贺渔汛丰收，感谢海神护佑，渔民常在海滩举行隆重的祭海仪式。仪式结束渔民便开怀畅饮，一时港湾海滩酒香四溢。酬游魂。旧时渔船出海捕捞前，都要在船上祭告神祗，向海神行跪叩礼烧化疏碟，民间称“行文书”。由老大捧一杯酒泼入海中，并抛肉食入海，叫“酬游魂”，以祈渔船出海顺风顺水。

6、开春送鱼孝悌尊长

胶东半岛春节后，各地年轻人都要买来鲜鱼“送丈人”，地域不同所送的鱼种也不一样。青岛部分市区送鲅鱼；烟台牟平、栖霞送鲐鱼；掖县送针亮鱼；龙口四月八新媳妇送婆家两条加吉鱼。

青岛平度城区及以北乡村，每年春天女婿要为岳父岳母送去鲜鲅鱼，民间俗说“鲅鱼跳，丈人笑”。如今送鱼这一习俗扩展到为父母长辈和亲朋好友，不仅面广且时间延长，鲅鱼也以个大色鲜为佳。每到送鱼季节，城区水产市场与乡村集市摆满了个大色鲜的鲅鱼。虽有贫困之家也要多方筹钱，为老人送鲅鱼。

相传送鲅鱼的习俗，源自平度城北乡村的一个典故。说的是村里有个父母双亡的孩子名小伍，他被一位忠厚慈善的老人收养。小伍长大后老人见其老实厚道，就将女儿许配为妻。小伍为报答老人恩情，勤奋耕种劳作。有一年春天正值鱼汛，老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天天大风无法出海，眼看老人病情越来越重，小伍只好冒险出海捕鱼。女儿守护在母亲身边不停地说：“娘啊！你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点点头说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话未了老人就咽了气。此时小伍拿着一条大鲜鱼急匆匆跑回家，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝。无奈之下只好把鲜鱼做熟后供在了老人灵前，从那以后小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上初春刚捕到的鲜鲅鱼。人们从小伍的故事中得到启示，即老人能吃、想吃的时候，一定要让老人吃上。于是春天送鲅鱼孝敬长辈就这样积久成俗，流传至今。过去送鲅时多夫妇二人带着孩子一起去。若女婿送的鲅鱼个大色鲜，即受到岳父岳母的称赞，丈母娘则作小米饭招待。平度东南乡春季常以鲜刀鱼送老人。民间有“楸树开花，刀鱼搬家”的俗语。楸树开花提示人们，到了为父母长辈送刀鱼吃的时候了。人们将买回的刀鱼切成段，裹上面交煎熟，送给父母长辈尝鱼鲜。

7、民间食鱼禁忌习俗

在几千年的木帆船时代，渔民依靠破旧的渔船和落后的捕鱼工具，一年四季从事海上艰苦捕捞。人们面对难以预测的狂风巨浪，暗礁险滩，有时变得无能为力。触礁沉船、巨浪翻船、险滩搁浅等海难经常发生。渔家把东海龙王臆造成既威力无比，又能兴风作浪的海国神君，为其建庙垒龛供养祭拜。对大海既爱恋又恐惧，以及对海洋自然现象的神秘理解，于是恐惧演变成敬畏。人们相信借助神的保佑就可逢凶化吉、免灾赐福。

为祈求神灵保佑，避免海上“翻船”，他们凡事谨慎小心虔诚待之，唯恐触犯神灵遭报应，日常生产生活中形成许多约定俗成的规矩。食鱼不言翻宴席吃鱼时，上面一爿鱼肉吃净后，主陪要从鱼刺缝隙将筷子伸进去拨出鱼肉，同时说：“顺着再吃！”客人便会按主人示范拣食鱼肉。动作上不用筷子翻鱼，嘴上不说“翻”字。为人性格豪爽、热情好客的渔民，为何会在吃鱼上有如此严格的规矩？归根结底是为避免一个“翻”字出口和有“翻”的动作出现。渔民终年四海飘泊，风里走浪里行，全靠一艘渔船为家。他们把渔船看作自己的性命所系，养家活口所依。事关生命财产安全和一家生计所在的渔船，岁岁年年，生生世世，是绝对不愿有“翻船”的事发生。故吃鱼不能翻鱼身，也就成为一道俗定的规矩，被渔家所认同和严格遵守。这一源自渔家的传统习俗，千百年来根深蒂固，影响到民间饮食习俗。

羹匙要平放在渔船上或渔家作客，所用羹匙都要背朝下平放在桌上或碟中。羹匙形状像船，匙背朝上像翻过来的渔船，这也是因为渔民忌讳“翻”船的寓意。筷子不横搁在渔船或渔民家里，筷子不能横搁碗沿上或插进碗中的饭里。筷子横搁碗沿，近似渔船搁礁。其他忌讳忌头搁膝盖、手捧双脚姿势，此态象哭不吉利；忌在船头小便；船上吃饭要先吃鱼头，意示“一头顺风”；舀水时不把水瓢扣放；不准坐在船帮上把脚伸进海里，以免“水鬼拖脚”。