盘点：如何分辨僵尸肉、病死肉、注水肉？

近年来的食品安全事件，真是“你方唱罢我登场”，别的暂切不说，单单肉品安全事件，就把消费者弄得是胆颤心惊，注水肉、病死猪肉事件刚刚过去，僵尸肉就接踵而来，生怕“怠慢”了消费者.人吃过僵尸肉后的危害指数，不比其它问题肉低。下面，吱客为大家盘点了这几类问题肉的辨别方法。

2015年6月，40多万吨走私僵尸肉被海关总署查获，这些僵尸肉有的是外国几十年前的战略储备肉，有的是含有疫区病毒的致病肉，人吃后对身体的危害可想而知。

那么，如何分辨僵尸肉、注水肉、病死肉、质量好的冷冻肉?吱客盘点了一些小方法，大家可以了解一些。

【如何分辨僵尸肉】

如何分辨僵尸肉之凤爪

1、正常的泡椒凤爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色，如果凤爪太白可能有问题。可撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉质里面，颜色是不是过白，如果过白极可能被双氧水泡过，是不能吃的。

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

如何分辨僵尸肉之猪蹄

1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红，正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。

2、表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。

3、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。

4、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。

【如何分辨冷冻肉】

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

【如何分辨注水肉】

肉一旦注水太多的话，我们会看到水往下滴，如果割一块肉放到碗里，一会儿就有水渗出。另一种方法是用卫生纸粘贴于肉上压紧之后，揭下来用火点燃，如果不能燃烧则意味着肉注水了。

【如何分辨病死肉】

动物死亡后取下的肉是死肉，因为没有放血，所以这种肉的颜色一般是暗红色，用刀切开肉会看到肉的毛细血管淤血状，而且刀切口呈豆腐的状态，水份比较多。

吱客提醒，人吃过僵尸肉后，危害程度与僵尸肉所含有病菌及冷冻时间有关系，相对于病死肉及注水肉，危害性更大些，希望上面盘点的僵尸肉、病死肉、冷冻肉分辨方法，能帮助大家。