变型杆菌食物中毒症状是什么？

食物中毒种类繁多，常见的变型杆菌食物中毒、沙门氏菌食物中毒。下面，吱客安全网小编就带大家来深入了解一下变型杆菌食物中毒的症状及相关知识。

变型杆菌食物中毒在生活中较常见，那么相关问题来了，变型杆菌食物中毒症状是什么?今天吱客网就来给大家具体介绍一下，让我们一起来看看吧!

变型杆菌食物中毒(proteus bacillus)属条件致病菌引起食物中毒，是由于摄入大量变型杆菌污染的食物所致。食品的染菌率自3.8%～100%，其中以鱼、蟹和肉类染菌率较高。食品感染率高低与食品新鲜程度、运送时卫生状况密切相关。夏秋季节发病率较高。变型杆菌是革兰氏阴性杆菌，据生化反应不同可分普通变型杆菌、奇异变型杆菌、粘液变型杆菌和潘氏变型杆菌。大量变型杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。

变型杆菌食物中毒可能由于食品中所含菌型的不同、数量多少、代谢产物的不同，而出现不同的症状，常见的有胃肠炎型和过敏型两种。

1、胃肠炎型：潜伏期3~20h，起病急骤、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹泻为水样、带黏液、恶臭、无脓血、一天数次至十余次、有1/3~1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降，严重者有脱水或休克的现象。

2、过敏型：潜伏期1/2~2h，表现为全身充血、颜面潮红、酒醉貌、周身痒感、胃肠症状轻、少数患者可出现荨麻疹。

以上是关于变型杆菌食物中毒症状及相关知识的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如：食物中毒怎么办，如何预防海鲜中毒等，请您时刻关注吱客网。