荤素搭配对身体更健康

朦胧海

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荤素搭配对身体更健康

对成人来说,究竟是吃素好,还是略加点肉类好?降低肉量是否等于健康较佳?这都是现代人的疑惑。其实,每种饮食都有每种饮食均衡营养的方法,所谓殊途同归,吃素跟吃肉,并不是你死我活的绝对抗衡。荤素搭配对身体更健康。

假如阁下选择吃肉:肉量宜小,选吃瘦肉,不吃脂肪。此外,还有不吃红肉,红肉的吃用,不独会导致肠癌,心脏病危险亦上升。

假如阁下不吃肉但吃奶制品:还是要注意脂肪。若不吃肉但以高脂肪芝士代之,脂肪量还是不减。

对女性来说,完全不吃肉(或偶然吃上一点)的最大问题,是身体不能摄取足够的铁和锌。女性比男性更需要铁,而植物食品中的铁,并不容易为身体所吸收,出于营养方面的保证,就要多吃谷物,谷物能提供铁及若干锌。维生素c有助身体吸收植物食品中的铁,因此不吃肉就得每餐都吃维生素C丰富的食物,如橙橘科、西瓜、西红柿、辣椒。进餐时吃少量动物蛋白,亦有助铁的吸收。

至于锌的补充,要多吃麦芽、豆类等。假如阁下禁绝全部动物制品……这种饮食习惯,不独令身体难以收锌、铁,亦会导致钙、维生素D和维生素B等摄取不足。

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