河南南阳特产:新野张飞板面

思往事

新野板面又称张飞板面,是河南省南阳市的一种传统小吃,属于豫菜系,该菜品历史悠久,曾因诸葛亮“火烧新野”而出了名气,该菜品以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

河南南阳特产 新野张飞板面

在新野板面中,面和臊子各有称号,面又称“张飞板面”,臊子则为“三国臊子”,而它们之所以有这样的称号,都源于其中与三国有关的传说故事。

公元201年到208年,刘备雄踞新野,为谋图大业做准备。张飞在新野演练部队,随着训练的艰苦,常常感觉饥饿。张飞脾气急躁,有一天嫌厨师做饭慢,便拿着面在石头上摔,发现面越摔越结实,将摔出的面丢进开水锅里煮,煮出来的面反而筋道可口。此后,火头军士便按照张飞的方式做饭,既快捷又好吃,就形成了“张飞板面”。

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