仙游人“做岁”风俗

一年一岁，“做岁”　就是过年的意思。仙游人特别讲究“做岁”。到了腊月，人们就着手准备，认认真真把“岁”做好，祈盼新的一年有个好开头。经过漫长岁月，仙游人已把自己生活方式和历史文化潜移默化注入过年习俗。

在春节未到之前，仙游和莆田各地一样，腊月十六做“尾芽”。“尾芽”晚餐丰盛，做生意的犹为隆重。春节的鞭炮声由此而起，预示除夕、春节将临。接着腊月二 十三送灶神，二十四大扫除，即“三祭灶，四扫屋”。有的家庭主妇一般会挑腊月的双日晴天“扫尘”。这一天，扫帚等工具都是崭新，并贴红纸以示吉祥；还准备一丈长竹竿，绑上芦苇和稻草，专门打扫屋檐顶等高处；橱柜衣柜家具也全拿出清洗，清清爽爽过年。

但也有禁忌风俗，即腊 月 二 十 五 这 天 被 称 为“廿五日头”， 据说这一日比大年初一更神圣，莆仙人约定成俗，当天禁止讨债。据传说是专为了给还不起债的人家有个筹备年货日子，这天也是天官赐福之日，莆仙人民都一直遵守着，不敢越雷池半步，可见兴化人之纯朴淳厚民风。

腊月二十五日之后，仙游人家家户户都在忙着备年货，杀猪宰羊，杀鸡斩鸭，做红团，蒸白糕，忙得不亦乐乎，专等除夕之夜来临，好谢天地，守岁迎新。同时，各家各户写春联，贴春联。新春联贴好之后，“三十暝”即除夕夜就到来。除夕这天中 午 家 家 按 传 统 吃“ 杂粉”，即准备年夜饭的下脚料 加 些 淀 粉 煮 成 糊 状 的“插粉”，此 “插粉”还要有剩余，等到正月初二中午再热后吃。除夕夜的年夜饭既丰盛又吉利，其中有十脚齐全的蟹，象征十全十美；煎海蛎，方言谐音“增活”；炸鲫鱼，方言与“积宝”同音；海鲜虾，方言与“和”谐音。主餐一般有卤面、荔枝肉、金钱粿、炒米粉、花生汤等传统菜式，还有甜菜丸、桔子等吉祥菜名。全家人一起吃年夜饭“围炉”守岁迎新年。

仙游的“围炉”守岁还是有些别样的活动，就是烧篝火，谢天地。人们扎把草，将篝火引到厨房的灶里，引燃灶里的木头，叫引火母，牵大猪等，是希望生活美好， 财源滚滚。谢天地的法事做完后，才守岁。在守岁时，大人长辈会给小孩子压岁钱，这是小孩子最开心的时候。

另外，长大成人的子女们也会给老人红包。接着说守 岁，仙游人往往会将各个房间的灯都亮着，直到次日天明为止。 “一夜连两岁，五更分二年。”零点钟声一响，新的一年，真正来到了，家家户户都会放鞭炮， 这叫“开正”。

春节即正月初一早饭要吃线面。莆仙方言中面和“命”是谐音，本地生产的线面细长柔韧，烹调方法是先在碗底垫上炒好的芥蓝菜，盛上沸水捞熟的线面再浇上卤 汤，然后加上佐味菜：炒蛋、炸花生、豌豆、紫菜及各种卤味等，色、香、味俱全。初一大早吃完面，才意味着又长了一岁。

“春节”是从初一过到初五，俗称“五日岁”。初一早上吃完线面，男女老少都要穿上新衣裳，出外“游春”娱乐，走亲访友拜年。但初二就不能去串门。据载，明 嘉靖年间某年春节前，倭寇攻下兴化城，三万多人被杀。待戚继光率军收复时已是大年初一了，在山上避难的人们陆续返家后，看到的是家门溅血，尸横街巷，哪有心思过年？初二这天便是莆仙人忌讳的日子，从而形成初二不串门习俗。

“初三初四，担来担去”。意思是说凡是家中有五十岁以上的老人，逢十之年的如六十、七十、八十、九十、一百岁的，纷纷在大年初三或初四“做十”，即祝寿的意思。亲朋好友到逢十的寿星家祝寿，有逢十的老人家要办酒席宴请来祝寿的人。仙游人一般都用面蛋炮烛布作为贺礼，尤其是嫁出去的女儿一定要挑着“盘担”回娘家“做十”。面是长寿面，数目要成双，最少是8 捆长寿面；蛋要染红，或用红纸围一小圈，以示吉利。还有鞭炮和红烛以及祝寿挂图等。把备好的礼品用盘子装好，套上红袋子挑回娘家，俗称“盘担”。到了初四晚，家人又聚在一起重过“三十暝”，重做“大岁”再过一次年。直到初五，“做岁”才算结束。“做岁”之 后，就开始忙着闹元宵。