四川郫县豆瓣(2)

郫县豆瓣改姓　第五代传人“外人”接掌

郫县豆瓣图册陈老突袭传秘方·来龙去脉惊四座 祖传秘方免费传外人昨日上午，郫县川菜博物馆一餐厅内人头攒动，陈述予老人正在这里举办他90岁寿诞的生日宴席。陈述予何许人也？他就是享誉海内外的郫县豆瓣“益丰和号”第四代传人，人称郫县豆瓣“活化石”。

在寿宴上，陈述予老人登台致辞时，宣布了一个令人意外的重要决定：打破传内不传外的家规，将祖传的郫县豆瓣传统工艺配方手抄本传给40岁的郫县红光镇人氏吴国先。随后，陈述予取出配方手抄本交给了吴国先，嘱咐他将豆瓣文化发扬光大。吴国先则三叩首致谢。说缘由 慷慨赠秘方为感恩“在我们家，一切我说了算！能继承这个秘方的必须对豆瓣文化有浓厚的兴趣，同时要有优良的人品，这两个条件吴国先都具备！”陈述予说，吴国先致力于研究郫县本土文化及古蜀文化，十余来年收藏了大量郫县豆瓣及本土文化的文物，其事迹深深地感动了他。从2006年开始，陈述予就亲自教吴国先运用郫县豆瓣“益丰和号”清代和民国的传统配制技术制作豆瓣了。为让吴国先更全面地掌握这门工艺，他将祖传配方整理成册赠予吴国先。而陈述予的儿子陈伟则道出了另一个原因，“父亲这样做的真正目的是为了感恩！”陈述予一共有6个女子，均在成都工作，由于工作繁忙，平时回郫县老家看望老人的时间很少。而吴国先却常去探望和照顾年事已高的陈述予，前不久，陈述予还将吴国先认作自己的“干儿子”。

手抄本 企业曾出资20万欲买

据悉，1949年，陈述予从华西大学中文系(现四川大学)毕业。同年正式继承祖业“益丰和号” 豆瓣厂，任总经理，成为第四代传人。1953年，政府进行公私合营后，“益丰和号”改为国营郫县豆瓣厂，陈述予在郫县豆瓣厂工作至退休。在近一个世纪的时间里，陈述予亲历并见证了郫县豆瓣的辉煌与发展。退休后，他费尽心血整理了郫县豆瓣史、陈氏家史及郫县豆瓣传统制作工艺的配方资料，并利用半年时间以手写方式，抄录成一份郫县豆瓣传统工艺配方手抄本，计5000余字。据陈述予介绍，曾有多家外地企业和本地公司欲出重资购买该手抄本，最高出价达20万元，但均被他婉言谢绝。

传秘方·当事人说法

六儿女 “无非多个竞争对手”“他根本就没和我们商量过这件事！”陈述予的大女儿陈先齐说，生日宴会前，父亲丝毫没向六个儿女透露过要将祖传秘方传给吴国先，所以所有陈家人都对此感到十分震惊，同时也觉得有些遗憾。陈述予之子陈伟说，目前他们六姐弟都没有从事豆瓣制作行业，但从小耳濡目染豆瓣制作流程，父亲虽没有正式将这门工艺传给他们，但他们六人都深谙其中诀窍。陈伟表示，他们几个姐弟也有办厂制豆瓣的打算，父亲将豆瓣制作工艺传给了吴国先，无非就是多了一个竞争对手而已。

继承者 准备建“豆瓣博物馆”

被陈述予老先生钦点为继承人的吴国先表示，自己只是个贫穷的农民，4年前在朋友介绍下认识了陈述予。对豆瓣文化的共同兴趣，让两人成为忘年交。吴国先说，能获得豆瓣传统工艺配方，他深感荣幸，但并没有打算办厂赚钱，而是准备建一个豆瓣博物馆，将这本手抄本陈列在博物馆内，让郫县豆瓣文化在历史长河中永放光芒。而郫县宣传部的董锐则表示，手抄本的真正价值是它的文化价值，而传统工艺本身现在已并非秘密。

政府部门：我们参与是为弘扬豆瓣文化

郫县政府有关人士介绍，听了吴国先要为陈述予祝寿的事情后，他们觉得这是件好事情。“郫县豆瓣几百年的历史作为文化传承下来，很值得弘扬。所以我们决定借这个机会为老人家的寿宴加入文化因素，做大做亮。”

基于这样的考虑，政府请来了文化界名人和媒体，陈述予的寿宴也增加了“继承郫县豆瓣文化座谈会”的环节。“会上，专家都发了言，说了很多豆瓣文化与古蜀文化之间的关系，效果很好。”这位人士认为，寿宴的初衷是好的，现在出现这样的误会也让他们觉得很意外。