紫薯和红薯的区别 紫薯呈紫色/红薯呈黄色功效有所差异

红薯大家应该经常吃，紫薯也应该不陌生，它们不仅营养成分相似，味道也差不多，所以经常被人认为是一种食物。可这显然是不对的，接下来就由小编告诉大家紫薯和红薯的区别。

紫薯和红薯的区别

首先，紫薯和红薯颜色（皮和肉）就有很大的不同，其中紫薯呈呈紫色或深紫色，红薯则呈黄、橘黄、浅黄色，吃的时候就可以分辨出来；其次，虽然紫薯和红薯所含有的营养成分基本一致，但有细微差别，这也导致了它们功效不同。

1、营养成分不同

虽然红薯和紫薯所含有的营养成分基本一致，但是紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素，具体区别如下：

【紫薯】紫薯又叫黑薯，含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分，还含有丰富的硒元素、花青素；

【红薯】红薯又名山芋，红芋、甘薯、番薯等，它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还含有丰富的胡萝卜素，有“长寿食品”之誉。

2、功效不同

【紫薯】紫薯含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，可以抗氧化和保护肝脏，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用；另外，经常吃紫薯，还还能延缓脑神经衰老，对于由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。

【红薯】红薯含有大量的胡萝卜素，它有维持正常的视觉功能，适量吃红色，能够提高视力，尤其是暗视力水平；另外，胡萝卜素能够避免皮肤黏膜过度角化，适当吃红薯有很好的美容养颜的作用；最后，因为红薯含胡萝卜素，经常吃还能够维持和促进免疫功能的提高。

小结：关于紫薯和红薯的区别，看完全文，大家知道了吧，紫薯和红薯的颜色有很大差别，一个紫色一个黄色，另外，紫薯和红色所含成分有所差异，紫薯含有丰富的花青素，而红薯则含有大量的胡萝卜素。有兴趣的朋友，还可以看看红薯不能和什么一起吃。