印尼饮食习俗(5)

凌霜桑

蝙蝠大餐:很难想像喜欢倒吊栖息在洞穴内的黑蝙蝠,对于万鸦老人来说却是人间美味,万鸦老人会在洞口张网,然后派人从洞穴内惊扰这些小蝙蝠,只要蝙蝠群一冲出洞口,就会被“守株待蝙”的网子抓住,成了万鸦老人的腹中佳肴。

此外,在万鸦老还有另一种栖息在椰子树上的大蝙蝠,展翼时翅膀可长达1公尺宽,不过万鸦老人最喜欢吃的蝙蝠种类,是一种吃水果长大的蝙蝠,其肉质较为细嫩,最为美味好吃。

通常万鸦老人料理蝙蝠的方式,可重口味的与咖哩、黄姜叶一起调味成“咖哩蝙蝠”,再配上一个仅需卢比Rp$500的竹叶饭团,就是一顿美馔饱腹。或是也可料理成清爽的蝙蝠汤,听说还有治疗气喘的功效喔!

蛇皮果:光是听到名称大概就可以想见这种水果的长相了,等到亲眼所见更不得不佩服造物者的神奇,大小像桃子一般(不是指水蜜桃),红褐色的外皮乍看几与蛇皮以假乱真,等到真的把皮剥下来,那每一片的薄度与质感,甚至剥皮的声音,都可以让人兴起许多想像。不过要想大啖蛇皮果倒挺费周章,除了先剥外面那层蛇皮,里面还有一层几近透明的薄膜,也要像去角质般的慢慢搓掉,最后才会露出鹅黄色的果肉。

雅加达:雅加达是一个国际大都市,在此除了可以品尝到独特的印尼口味,还可吃到世界各地的佳肴。雅加达的乡土名菜有"Asinan"和"SotoBetawi"两道菜。"Asinan"是以各式蔬菜、豆腐、花生米、醋、辣椒等作成的沙拉,虽然味道很辣,却透有一份清凉。"SotoBetawi"则是一道著名的汤。

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