吃优质蛋白 可预防心血管病！
藏于心
疫情期间，华山医院感染科主任张文宏说，早上不许吃粥，而蛋白质是抵抗病毒最最关键的食物。要喝足够的牛奶，吃足够的鸡蛋，隔三差五吃一块牛排，是抗疫的最好方法。
蛋白质是生命的物质基础，免疫细胞、免疫组织和免疫器官都是蛋白质构成的。而2020年全民营养周的主题就是“合理膳食，免疫基石”，强调优质蛋白。
近期，国际血脂专家组（ILEP）发布立场文件，也指出，多吃优质蛋白，尤其是植物蛋白和某些动物蛋白，例如禽肉、鱼肉、饱和脂肪酸含量低的未加工红肉、低脂奶制品，可预防心脏病。基于现有研究证据，专家组提出了蛋白来源金字塔（下图）：位于最顶端的是植物蛋白（包括大豆、豆类、坚果），其次是鱼肉，往下依次是鸡蛋和奶制品、禽肉、未加工红肉，加工红肉垫底。
