四川乐山特产:乐山豆腐脑

萦怀

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。豆腐脑在当地火爆的程度可以用一句老话来说:今天天气真类好,好想吃碗豆腐脑。可想而知,乐山的豆腐脑是有多开胃。

四川乐山特产 乐山豆腐脑

乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,(密料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

乐山的豆腐脑为什么那么特殊,又为什么那么火爆呢?如果非要用一句话来概括乐山豆腐脑的特点,我想了半天,就只能用:麻辣酸香,酥脆滚烫来形容了。

内容加载中……
加载中...