金城八宝瓜雕(2)

制法：将冰糖、糖放入锅内，加开水用中火蒸15分钟左右，取出用洁布过滤，晾凉放入冰箱冷却。把全部果料 切成1厘米见方的丁。银耳洗净泡发，撕碎加冰糖水上笼蒸烂。黄桂用糖水浸漂，滤去杂质。西瓜洗净，四周用 连环刀法雕成图案，用刀挑开，经矾水浸泡使其图案呈里外3层，然后在蒂部1/6外将盖打开，挖出瓜瓤，将一 部分切成1厘米大小的丁，再同全部果料一起倒入瓜中，随即加入冰糖水加瓜盖即成。

特点：清凉蜜甜，沁人心脾，清暑解腻，是夏令佳品。

金城八宝瓜雕是兰州传统食品雕刻艺术。兰州的白兰瓜十分有名，所以以之为原料的工艺品也成为兰州的一绝，制作方法是把瓜皮用连环刀雕刻成图案，作为盛食器具，内盛银耳、冰糖、白糖、黄佳及菠萝、桔子、红樱桃、荔枝、杨梅等罐头食品。瓜雕成品图案精美，玲珑剔透，花纹清晰、线条均匀。