山西长治特产:壶关郭氏羊汤

芷瑶

郭氏羊汤是山西晋东南地区传统名吃,属于壶关羊汤中的代表。羊汤世家-郭氏经数辈相传,潜心研厨,至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。汤鲜而不膻,肉嫩而不绵,风味独特,用料考究,有“一碗汤中有全羊”之说。即:一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子,炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中,有大补元气之功效。

山西长治特产 壶关郭氏羊汤

为使羊肉汤的营养和滋补功效得到了最大的发挥,郭氏在羊汤香料里边的中药本身对人有一定的调养作用,所以郭氏羊汤是滋补的佳品!夏天的羊汤就加一些清凉的中草药,散掉些许热量;而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物,一碗汤更加滋补。民谚云“冬天喝羊汤,驱寒暖身增营养;伏天喝羊汤,温胃止泄去肚胀”。