苏格兰人过年必喝羊杂汤(2)

会欣君

品尝羊杂需朗诵诗词

每年1月25日是伯恩斯的诞辰日,也是苏格兰的非正式国庆日,苏格兰人庆祝它和中国人过春节非常相似。亲戚朋友们聚在一起,伴着苏格兰风笛载歌载舞。一边吃为纪念大诗人专做的羊杂汤,一边品尝苏格兰威士忌。各家餐馆都会在门口打出招牌:“欢迎品尝伯恩斯餐”。

品尝肉馅羊肚和羊杂汤,还需要熟记伯恩斯的知名诗句才行。欢庆“伯恩斯之夜”的流程基本是这样的,首先主人致简短欢迎辞,晚宴在齐声朗诵伯恩斯的诗词声中开始:“有些人有肉但吃不到,有些人根本吃不到想吃的东西,而我们有肉还能吃到,就让我们来感谢上苍!”随后,苏格兰风笛手引导厨师把苏格兰羊杂放在首席,大家会起身站立接受,并缓慢拍手致意,朗诵伯恩斯的著名诗歌《致哈吉斯》。之后大家一边享用苏格兰羊杂,一边喝威士忌。

英国人为肉馅羊肚归属吵架

不过就在前些年,英国的食品历史研究学者凯瑟琳·布朗对外界公开表示,她从一本1615年在英格兰地区出版的烹饪书中,发现了肉馅羊肚,这远比苏格兰人声明的原创时间1747年早。对于凯瑟林·布朗的“新发现”,苏格兰人无名火起。苏格兰制作肉馅羊肚的名厨罗伯特·帕特里克表示,事实上苏格兰人都知道英格兰人是从他们那里偷学到了这道菜,只不过苏格兰当地文化落后,没有文字记载而已。

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