云南怒江特产：怒江漆油

漆油在傈僳族语言里叫做“鸡翅”，是从怒江峡谷里特有的野生漆树上的漆籽榨出的油。漆油的用途很广泛，具有较高的营养价值，是怒江峡谷里少数民族家庭里的必备物品。在日常生活中最常用到漆油的主要体现在三个方面：

其一是炖鸡的时候。

当地人家里炖鸡的时候是少不了漆油的。主人家会取下一小块约鸡蛋大小的漆油，放进锅里让漆油高温熔化，待到油达到很高的温度差不多到着火点的时候，就将事先切好的块状鸡肉放进锅里翻炒，有的时候刚把鸡肉放进锅里就着火了，炒至鸡肉里的水分没有了之后再加入水炖上约两小时，就做成了一道怒江傈僳族特有的民族特色菜——漆油鸡。漆油鸡美味可口，是怒江傈僳人招待客人的主打菜。

其二是妇女坐月子的时候。

这期间由于妇女的身体非常虚弱。怒江傈僳族人特制了一种补品，就是用漆油和少量白糖在锅里炒至熔化，再加入少量米酒和鸡蛋煮一会就做成了。坐月子的妇女每天喝上一碗对身体的恢复十分显著。

其三是做“峡啦”的时候。

“峡啦”是傈僳语，大意是“鸡煮酒”。其做法是前面的工序与炖鸡的时候一样，不一样的是炖鸡的时候加的是水，而“峡啦”加的是白酒。加入白酒以后煮一小会就可以了。“峡啦”是怒江傈僳族最有名的一种酒，只能现做现喝，不能储存并且要趁热喝，屏住呼吸喝，为什么呢？等你来到怒江体验一翻之后就会得出答案了。