联合国教科文组织授予的“世界美食之都”

“烹饪美食之都”是联合国“创意城市网络”授予某些“创意城市”的七大主题荣誉称号（文学之都、音乐之都、电影之都、设计之都、民间艺术之都、媒体艺术之都、烹饪美食之都）之一。

全球已有8座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号，分别是：

1、哥伦比亚的波帕扬

波帕扬是哥伦比亚西南部城市，考卡省首府。咖啡产区的商业中心，因每年在此举办的美食节而闻名，2005年8月11日，联合国教科文组织授予波帕扬“手工艺与民间艺术之都”称号。波帕扬的烹饪协会与城市合作，促进烹饪行业发展，这个城市在烹饪方面的表现对于整个创意网络都有很大益处。

波帕扬建城于1537年，名称来源于当地印第安人，意为“两个茅草屋”。该城培养出了多位哥伦比亚总统，更产生出许多艺术家，是哥伦比亚政治和文化中心城市之一。波帕扬当地丰富精美的器皿和材料，使得这座城市在美食领域有与众不同的天赋和能力。从2003年起，这座城市的美食节就激起了全世界的兴趣和关注。波帕扬的烹饪协会与城市合作，促进了烹饪行业发展，努力提高城市美食领域知名度。同时，这个城市的每个人都投入其中，集合全社会的智力财力，把城市的烹饪水准保持在世界一流水平。

2、中国成都

2010年2月28日，联合国教科文组织正式批准成都加入“全球创意城市网络”，并授予成都“美食之都”的称号。这标志着成都成为亚洲第一个世界“美食之都”。它也是继深圳和上海之后，第三个加入“全球创意城市网络”的中国城市。

中国联合国教科文组织全国委员会秘书长方茂田说，美食已成为成都一张闪亮的名片，“食在中国，味在四川”的理念愈发深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地，成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界，爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心，成都已成为全球最重要的美食中心之一。

成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地。

成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界，爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心，成都已成为全球最重要的美食中心之一。

3、瑞典的厄徳特松德

厄德特松德（Ostersund）位于瑞典第五大湖泊斯图尔湖的东岸，是瑞典中部省份耶姆特兰省的省会，也是乡村经济模式下该省唯一的城市。作为地区文化和经济中心，厄德特松德有着悠久的贸易和商业历史。

瑞典厄德特松德环境静谧，空间狭小却不会让人感到压抑，商店几乎就集中在一条街上，店面不大，商品琳琅满目。喝咖啡是厄德特松德最古老的传统之一，据说瑞典特色美食三明治蛋糕就是厄德特松德的一家咖啡馆发明的。

由于保持着农业传统，厄德特松德拥有肥沃的原产物耕种地，出产各类优质的美食原料。作为瑞典首个以美食为发展主题的城市，厄德特松德正日益朝着国际化旅游城市迈进，2010年滑雪与射击“世界冬季两项世界杯”的成功举办、荣膺“美食之都”称号都使厄德特松德的国际声望和知名度空前提高。

仅5.9万人口的厄德特松德有着源远流长的烹饪传统，加上雪域土地孕育出的原生态绿色食品，形成了独特的美食文化，尤其独特的是该市从官方到民间都积极依托“脸谱”等社交网络推广城市品牌。

4、黎巴嫩扎赫勒

扎赫勒是位于黎巴嫩中部的城市，贝卡省省会。它位于黎巴嫩山东坡，海拔946米，属热带地中海型气候，温润凉爽。沿海一带夏季气侯炎热潮湿，冬季温暖多雨。为贝卡谷地的农产品市场与夏季休养地。周围为有名的葡萄产区。出产著名的葡萄酒。

扎赫勒是中东的美食之都，大街小巷布满提供正宗的当地美食的餐厅，像柠檬奶油大虾、黎巴嫩特色面包、鹰嘴豆泥等，都是这里的特色美食。

5、韩国全州

全州有1300年的历史，古代的全州曾是后百济的首都和朝鲜王朝的发源地。本为百济的完山，新罗真兴王置完山州，景德王改为全州，以备“九州”之数。新罗孝恭王时，甄萱建都于此，称后百济。高丽太祖十九年改为安南都护府，二十三年复为全州。高丽成宗十二年称承化节度安抚使，十四年置十二州节度使，号顺义军，隶属于江南道。高丽显宗将全州升为安南大都护府，后改全州牧。高丽恭愍王四年。因为高丽曾经囚元使埜思不花于此地，因此将全州牧降为部曲，次年复为完山府。

全州最著名的就是它保存完好的已经占地面积最广的韩国传统韩屋，以及全州拌饭。在韩国一提到全州，大家首先想到的就是全州拌饭，已经各种好吃的传统饮食。

6、中国澳门特别行政区

中国澳门特别行政区于2017年11月加入联合国教科文组织创意城市网络并被授予“美食之都”称号。

澳门饮食文化源远流长、内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。澳门的特色老店保留了传统文化要素，这是联合国教科文组织考察申办城市时十分看重的地方。

葡国菜是来到澳门必尝的菜系，分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜，以浓郁味道见长，有口味浓烈的特点，以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜，澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出世界上独一无二的菜系，更适合东方特别是中国人的口味。

土生葡国菜2012年被列为非物质文化遗产，美味的背后蕴含着澳门特殊的历史背景与航海文化。

中餐中菜构成澳门美食的主题，从昔日帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有，澳门的中国餐馆以粤菜为主，也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等，花费不多就可饱餐一顿。

著名小吃有葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、肉脯肉干、花生糖、老婆饼、蛋卷等。

7、中国广东顺德

2014年12月1日，广东顺德成功入围联合国教科文组织创意城市网络，并被授予世界“美食之都”称号。

这是全球第六个批准入围创意城市网络的城市，也是继2010年成都成为世界“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国城市。

顺德作为粤菜的发源地之一、中国厨师之乡，美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。

中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。

顺德菜鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；

在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。代表作：炒牛奶，双皮奶 ，姜撞奶 、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕 、陈村粉和鸡仔饼等。

8、扬州

2019年10月31日，联合国教科文组织宣布：扬州入选世界美食之都。

维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。

淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。

扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜——扬州菜。

代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、油港龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、紫檀虎尾、大煮干丝、扬州炒饭等。