天津渔业民俗(3)

水产

天津水产几品颇多，渤海湾一带盛产鱼虾蜃蛤，海河流域盛产淡水鱼类，再加上池塘、洼淀的人工养殖，在中国沿海城市名列前茅。鱼类水产主要有：孔鳐（老板鱼）、勒鱼（鱠鱼）、青鳞鱼（青皮）、黄鲫（麻口鱼）、风鲚（刀鱼）、银鱼、青鱼、草鱼、翘嘴红鮊（噘嘴鲢子）、三角鲂、团头鲂（武昌鱼）、长春鳊（鳊鱼或连子鱼）、黄姑鱼、银票鱼、银锢、大鳍刺、花鮕（花麻叉）、麦穗鱼（罗汉鱼）、鲤鱼（拐子）、鲫鱼、白链（胖头）、泥鳅、黄颡鱼（嘎鱼）、黄鳝、鲻鱼（白眼）、梭鱼（红眼）、鳜鱼（花季鱼或桂鱼）、小黄花、银鲳（平鱼）、纹缟段虎鱼（虎头鱼）、偏口、高眼鲽、鳎目鱼、马面晃虾、对虾、紫蟹等。民间曾有“天津卫三宗宝，银鱼紫蟹大红袄”之俗语。

银鱼长约三四寸，无鳞，青白色，透明，只有一根嫩脆的骨刺，眼睛银色，故称其“银鱼”。旧时，所产银鱼统称“卫河银鱼”，以产于卫河（南运河）者最佳，其中以老三岔河口所出的银鱼最为珍贵。后来，随着天津工业的发展，水源污染日益严重，卫河银鱼逐年减少，以至绝种。近年来，由于注意综合治理，银鱼在东郊养殖成功。紫蟹和银鱼一样，都是在海水中孵化，在河水中生长。紫蟹属河蟹类，个小，脐圆，外形狰狞，以宁河县所产的紫蟹为佳品，明清时代是进京入宫的贡品之一。

宁河县处于各河流的入海地带，每到秋末，紫蟹从沟渠爬入大河中，再由大河进入海口甩子。第二年春季蟹子孵化成子蟹，再顺着大河爬入沟渠，到夏秋长成。紫蟹活到冬令也很难得，这时候，它身上积蓄了大量的蟹黄，丰厚异常，蟹盖儿上呈现出一层紫色的厚膜，故称之“紫蟹”。旧时的除夕夜，天津人喜欢用蟹黄包饺子作为年宴。

捕捞

天津地处渤海湾沿岸，有长达150多公里的海岸线，渤海湾成为沿海渔民的天然渔场。少部分渔民有时也到大连和庙岛附近的沿海去捕捞。每年春天，渔汛一出现，渔民们便驾船出海捕捞。一次出海时间最多为半个月，一般为二三天或当日往返。春季，是渔民捕捞对虾、黄花鱼等名贵水产的黄金季节。立夏以后，水产最为齐全，这是渔民们一年中最繁忙的季节。

打冷场

冬季，停止出海，到岸上生活、休整。男人们维修渔船渔具，女人们织补网具，为来年做准备工作。但也有少数渔民为生活所迫，在春节前驾船出海作业，渔民们称其为“打冷场”。

鸣锣惊鱼

鸣锣惊鱼即渔民用围网打鱼时，两只船同用一张渔网，下网后两船分头作圆形围绕，渔网合拢之际，锣声大作，两船人一齐高喊“一网打两船”的口号，形成一种热闹非凡的场面。呜锣的目的在于使鱼群上浮。锣声中，被围在网内的鱼群闻声游上水面，渔民及时收缩网底，把围网缩成一个敞口的口袋形，以防止鱼群从底部逃脱。鸣锣惊鱼，是从清代的酬神祭祀活动转变而来。

旧时，渔民们在捕捞收获以后，都要祭祀神灵，在神像前焚香叩拜。后来，为了使祭神活动更具喜庆气氛，又增加了鸣锣祭神。继而又将其引用到捕捞作业中，至今有些渔村仍然沿用这一捕捞方法。

捕蟹

渔民捕蟹、捉蟹的方法也很多，大体分为掏、摸、钓、照、布5种。蟹多时，沟渠边布满形状各异的蟹窝，用手可在窝中掏蟹；在稻田、沟渠里，则要双手摸索泥底摸蟹；钓蟹类似钓鱼，但没有钩，钩绳上系一块蛤螺肉，用1根寸半长的箭杆作漂儿，若漂儿一下沉，便将钓竿上提，把备好的捞笼伸到水下，待蟹出水想逃时，捞笼将其兜住；照蟹，是于夜间在河沟岸上置一盏提灯，蟹见光爬上岸，人们趁机将其捉住；布蟹是在沟渠里布一排篓，蟹会无意中爬入。

捯捯子

内河渔民以横贯天津市区的海河流域为捕捞的鱼场，他们以船为家，辛勤地在海河上漂泊劳作。即使是冬天，也要在海河上破冰捕捞，俗称“捯捯子”。如今，随着城市建设的发展，靠海河捕捞为生的渔民渐渐结束了船上的生活，上岸定居，成为城市居民。