埃及饮食习俗(3)

以下为埃及著名的美食：

柯夫塔(Kofta)和烤肉串(Kebab)是埃及最著名的两道菜。柯夫塔是把绞肉以香料调味后，用棍子串着烤，通常这两种东西都会和煮熟的蕃茄和洋葱一起吃。

莫沙卡(Musaga)是很可口的一道菜它是用茄子、蕃茄、大蒜及香料烤成。莫洛奇亚(Molokhiyya)是一道绿色的浓汤，是用绿色蔬菜、米饭及大蒜炖成的(埃及人和中国北方人一样，喜欢用大蒜调味)。夏休卡(Shakshooka)是一种烤的绞肉和蕃茄酱，再加一个蛋，也有素食夏休卡。

烤鸽子也是有名的菜，先塞麦子在鸽体内，再以炭火烧烤。另一种作法是把鸽肉和洋葱、蕃茄以及米或麦，放在陶罐里作成炖菜。还有一道叫做库夏里(Kushari)的菜，是用米、面、洋葱、黑扁豆及蕃茄酱做成，材料要先分开烹调，要吃时再和一起。

埃及最常见的面包是披塔面包及法国面包，最常见的起司有二种，一种是吉那贝达(gibnaBeyda)，另一种是黄白色的硬起司，叫作吉那茹米(GibnaRumi)。

埃及有两种风格的烹饪：在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪，在贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主，辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成份中，都加有葱、蒜和辣椒。