雄黄酒和黄酒一样吗？两者并不一样本质上的不同

雄黄酒与黄酒在本质上有很大不同，或者说两者毫不相干。雄黄酒是用雄黄泡制的用于传统节日端午节的饮品，也可理解为一种药材。因为其含毒，所以在平时不可随意泡制或饮用。而黄酒则是源于中国的古酒，用中国人独创的酒曲复式发酵法来酿造，是可以食用且更有不同饮法的，所以二者本质上是不同的。

一、黄酒的分类

黄酒起源于中国，且只有中国拥有，其品种也是多种多样。由于产地分布较广，著名的黄酒按照地域分布各样不一。但其酿制方法大同小异，都以糯米和粟酿制成酒精含量较低的低度酒。

各式各样的黄酒更多的是通过地域来分类，都具有浓厚的地方色彩。依据产地来分类在古代还比较常见，而现在主要是通过曲种和酿造方法等现代分类方法来辨别黄酒的种类。

其中一种方法是依据含糖量的高低命名。比如含糖量少的干黄酒或者保留糖分较多的半甜黄酒。另一种是国标黄酒，是通过对各种成分来糖化进行的，如糯米黄酒是用酒药、麦曲进行糖化的。还有一种大米黄酒，这种酒是以特殊的米曲，以及纯度高的酵母糖化制成的。

二、黄酒的发展

现代消费观念更倾向于健康为主。而黄酒相比于普通的白酒更符合现代人所倡导的健康养生，具有较大的竞争优势。其健康属性代表着黄酒有着巨大的未来发展空间。另一方面表现为广阔的消费市场，黄酒的产业规模虽然在整体饮料酒总量中占比较小。

但在长期沉淀之后其产业结构有很大提升，尤其是年份酒等契机为黄酒的发展提供了崭露头角的机会。通过黄酒在不断生产实践中积累的经验，其酿造工艺炉火纯青，更为其发展的一大优势。在传统的黄酒消费市场，尤其是在南方地区近年来的突破，形成的市场控制力，带来的省内市场垄断地位，使得黄酒产业链走向全国市场成为可能。