商洛民间饮食文化(3)

随着社会进步，人们丰衣足食，生活条件好了，往往回味商州大烩菜的味道，经过长期的改良、加工，商州人从营养、特色、色香味各个方面在保持原大烩菜特色的前提下，进行了继承发扬，如今的商州大烩菜极具民俗美食的地方特色。

大烩菜以大锅熬制，主料仍是红白萝卜，以胡萝卜为主，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、红薯粉条、白菜叶、葱段姜块，大锅将萝卜炖成酥软，有很好的口感。一把青葱花撒在表面，也有在大烩菜中再加红烧排骨、酥肉、肉丸的，但是基本内容制作方式是一致的。由于商州大烩菜老少皆宜，所以深受老百姓的欢迎，也就成了商州特色菜肴。

当席面到了尾声，大家伙酒足饭饱，最后就是丸子汤了，清汤内几片青菜叶、木耳、黄花菜，几滴香油，白白的肉丸漂于汤上，老百姓叫滚蛋汤，热乎乎的喝一碗汤，醒酒解渴，席面就算结束了。商州的“吃文化”丰富多彩，民俗民风各具特色，来商州不吃商芝肉、大烩菜等于没来商州，品味商州。