江西九江特产：庐山石鱼

庐山石鱼是著名的庐山三石之一。庐山三石指：石耳、石鸡、石鱼。石鱼炒蛋为江西省庐山特色名菜之一。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。 石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。